（？）

刷了那麼多做甜點的影片終於看到一個是有正確說明為什麼蛋白要加檸檬汁或醋之類的酸性物質打發的了

真的要氣死
十個影片或教學有九個都說加檸檬汁去腥

去你阿公的腥，加酸性物質是讓蛋白質穩定才不是去腥你們這些假會的白癡

蛋白本來就是中性偏弱鹼性，加檸檬汁或醋是因為取得容易又可以幫助矯正酸鹼值才不是去腥

真的很氣欸一堆人都說去腥，去腥也是加檸檬皮屑才不是加檸檬汁好嗎，檸檬汁的味道是多重到可以把蛋腥味蓋掉蛤是有沒有在做菜