【食譜】蔓越莓奶油霜
［漬蔓越莓］
蔓越莓25g 葡萄酒20g 糖5g
醃漬酒10g
［義式奶油霜］
蛋白10g 糖15g 奶油30g 葡萄酒5g
步驟：
1.蔓越莓加酒與糖煮至收汁，加少許酒浸泡隔夜。
2.蛋白加少許糖打至粗泡，糖加少許水煮至115度，緩緩倒入蛋白霜中，一邊攪拌。
3.等蛋白霜降溫後，加入軟化奶油，打至泛白。
4.加入醃漬好的蔓越莓拌勻。

【心得】

強勢回歸 力拼北海道六花亭！蘭姆葡萄夾心餅乾

因為沒有葡萄乾，就拿了冷凍很久的蔓越莓。因為沒有蘭姆酒，就用了葡萄酒。
最初是想模仿影片弄成餅乾夾心，所以烤了一盤貓舌餅乾，但是好酸好甜又好軟，跟脆硬的餅乾不太搭，所以我就緊急做了一份四吋蒸蛋糕，拿來夾心。
結果吃起來靠腰像外面賣的黑森林= =

可能蔓越莓本來就不適合這樣處理吧。
味道有點太甜太酸，蔓越莓乾的果皮太厚口感差，單吃實在稱不上太美味。不過必須說，煮的時候超香甜的，光聞就有種高級感。
另外，原食譜中最後又在奶油霜裡額外加了一些酒，不過我家最後加的葡萄酒沒辦法很好的和奶油融合，我覺得下次可以試試在打奶油霜的時候加進去一起打。

整體來說，這不是我會想再做一次的東西。不過如果有機會，我下次會試著再減一點糖，同時在醃漬完成後把蔓越莓乾切碎。

【補】
今天用漬蔓越莓15g+鮮奶油30g做夾心。
感覺比義式奶油霜好吃欸。可能是因為比較有奶香？或者是比較濕潤？