膨的像麵包的咖啡粉

手沖咖啡，在正式注水沖泡前，先緩緩倒入大約粉量兩倍的水，靜置20~30秒，通常狀態良好、新鮮的咖啡粉會膨脹起來像個麵包。這個步驟稱為悶蒸，讓咖啡粉當中的二氧化碳更快散出，減少酸度，同時也讓粉堆能夠較為均勻，使沖泡萃取的品質一致。這是手沖作業的基本小技巧，對於味道的提升能夠有所幫助，提供給剛入坑的新手朋友們參考囉~~

細絲拉格咖啡