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Sun, Jun 5, 2022 12:53 PM
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紀錄 打工 筆記

睡醒了來整理一下今天和這幾次嘗試下來的轉換流程，以自己來說成功提高了一些速度，感覺不錯
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@JiaJiaumu
Sun, Jun 5, 2022 12:57 PM

首先是事前準備，如果能提早約10~30分鐘去準備物料，那麼接下來的一切都會還蠻順手的
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@JiaJiaumu
Sun, Jun 5, 2022 12:57 PM

至於為甚麼會需要有那麼大的時間跨度呢？

會看前一天的進貨或是打烊人員們把冷凍室內的貨物們整理得如何
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@JiaJiaumu
Sun, Jun 5, 2022 12:58 PM
Sun, Jun 5, 2022 1:46 PM

如果像這周的情況一樣，一切井然有序以外，還保留了通路，那麼提前或當下進去拿貨物的時間都能減少許多、提高不少效率（１０～１５分鐘內解決）

甚至像是洗衣機那邊的乾貨也都充足，那樣子後續整理上也能快速有效率許多

但如果和前兩週一樣的登山模式、物料亂七八糟的（幹），半小時的時間中有一半在爬山和搬貨（幹）
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@JiaJiaumu
Sun, Jun 5, 2022 12:59 PM

此外，今天發現了一件事情
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Sun, Jun 5, 2022 12:59 PM

和先前一樣把物料們依照區域分別放好了
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Sun, Jun 5, 2022 1:00 PM

但是這次沒有依照抵達的順序，或是先前建議的補貨順序去排列

而是較為分散地，將物料們放在都很好拿的地方
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Sun, Jun 5, 2022 1:00 PM

相較於過去為了依照順序補物料而等待其他人的情況
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Sun, Jun 5, 2022 1:01 PM

今天這樣子的做法可以提高機動性，哪個冰箱空了就優先把物料搬過去補，能錯開和其他人們相擠的時間
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Sun, Jun 5, 2022 1:02 PM

不過今天換貨導致原先準備好的番茄們又得放回去箱子內，拿時間較早到的，算是意料之外的插曲
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Sun, Jun 5, 2022 1:02 PM

平常應該不太會有類似的情況發生
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Sun, Jun 5, 2022 1:03 PM

今天也知道了，只要還沒碰水，那些番茄還可以放回去原先的箱子內（接觸水分後容易滋生細菌與腐敗，要優先使用）
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@JiaJiaumu
Sun, Jun 5, 2022 1:04 PM

做沙拉的過程還算可以，現在不會把解凍本還有半成品損耗表一起拿過來

好處是
等沙拉做完後要開始洗碗時，不會占用到該格子內原先要收納的碗盤的空間
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Sun, Jun 5, 2022 1:05 PM

不過為了再快一點，下次做雙手不能一起拿起的沙拉數量時，還是先順手帶一個餐盤過去

這樣子做完就能直接帶走了！可以再節省一趟的時間
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Sun, Jun 5, 2022 1:09 PM

不過今天是假日，做的沙拉數量還是有些多，很難成功在十點前處理好那些，但還在可以接受的範圍內
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Sun, Jun 5, 2022 1:10 PM

沙拉處理好後，生菜補貨的部分，可能會分成兩趟到三趟，把檯面上的生菜們補好補滿
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Sun, Jun 5, 2022 1:10 PM

反正最後蓋子都會拿掉，能疊著的生菜一起走一趟就好，剩下的蓋子上還能再多拿兩包未開封的過去補
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Sun, Jun 5, 2022 1:11 PM

不過脫水洋蔥還是它自己一趟就好，特別是左手的握力目前還不算非常的穩，如果又像先前某一次打翻的話就太糟糕了
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Sun, Jun 5, 2022 1:12 PM

先收走一些盤子過去洗，這個做法是可以接受的

不過因為早餐保守估計最晚會販售到１０：４０，所以最少還是得留下淺盆還有麵包盆各一個讓他們檯面上營運方便
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Sun, Jun 5, 2022 1:13 PM

而不管泡泡水能不能沖出來，總之過來的空盤仙全泡水會好處理許多
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Sun, Jun 5, 2022 1:14 PM

在１０：４０前的零散時間有限，這段期間內先處理好水槽內一部分的蓋子或鍋子就好
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Sun, Jun 5, 2022 1:14 PM

１０：４０一到，還是先進去撤早餐物料比較ＯＫ
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Sun, Jun 5, 2022 1:15 PM
Sun, Jun 5, 2022 1:21 PM

最近幾次實驗下來，先把東西們撤走再好好分類放好，對廚房內場的營運會比較有幫助

包含需要關的麵包機還有煎蛋器那些，先疊好比較好帶走，就直接放在洗衣機上頭排隊等清洗
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Sun, Jun 5, 2022 1:16 PM
Sun, Jun 5, 2022 1:17 PM

但撤出的話，就建議循著進出的路線一批批收走物料了

包括確認需要解凍的現有量＋損耗，可能還是得準備個筆記本，或是一出去就馬上寫在本子上
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Sun, Jun 5, 2022 1:16 PM
Sun, Jun 5, 2022 1:17 PM

全部廚房和櫃台內的早餐物料帶走後，再從冷凍庫、乾貨間、拿標籤、冷藏室去處理那些早餐物料們

會比較順路
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Sun, Jun 5, 2022 1:19 PM

第一批建議先清洗那些醬槍、醬罐、還有放肉餅的鐵盆
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Sun, Jun 5, 2022 1:19 PM

這樣子第一次進廚房放東西，就可以把那些東西一起帶進去了
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Sun, Jun 5, 2022 1:21 PM

然後出來的時候要帶走煎蛋器剩下的部分
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Sun, Jun 5, 2022 1:23 PM

接著就能全心全意專心在洗碗上了！
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Sun, Jun 5, 2022 1:23 PM

如果能盡量一次處理完一大部分，就能減少移動的趟數，提高效率
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Sun, Jun 5, 2022 1:24 PM

第二次進廚時帶著早餐的盤子們回去
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Sun, Jun 5, 2022 1:24 PM
Sun, Jun 5, 2022 2:04 PM

第三批洗上岸的是早餐煎區的那些器具們，直接放回去架子上
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Sun, Jun 5, 2022 1:25 PM

第四們清潔完的是煎蛋器旁的集水槽，還有其他零散的湯鍋之類的
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Sun, Jun 5, 2022 1:25 PM

水放掉後，再重新沖洗剩下的滿福麵包機的器具們，洗上岸後就能全部一起帶回去放好
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Sun, Jun 5, 2022 1:26 PM

而今天發現，以自己的情況來說

比起先去解凍，先換抹布的消毒水會更快速
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Sun, Jun 5, 2022 1:27 PM

反正水槽都要洗了，一次處理完所有的水的部分，再去解凍，還能減少一次穿脫禦寒衣物的時間
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Sun, Jun 5, 2022 1:42 PM

而且到那時候通常管理組也忙到一個段落，如果需要詢問有沒有需要多解凍訂餐需要的部分，或許也比較有機會問到

而不是又為了等待回復，各種延後自己的作業時間
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Sun, Jun 5, 2022 2:05 PM

然後那時候因為一直勞動其實身體也熱得差不多了，只是拿隔天早上的解凍物料或解醬可能就不太需要穿外套了（危險示範）
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Sun, Jun 5, 2022 2:06 PM

最後再掃地、後送空翠還有紙箱們、擦一下早餐餐車的水漬，就大功告成了！萬歲
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Sun, Jun 5, 2022 2:06 PM

換了一些順序後，最近幾次有再減少１０～１５分鐘左右的時間
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Sun, Jun 5, 2022 2:07 PM

如果能再維持或是繼續縮短時間的話就太好了！
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Sun, Jun 5, 2022 2:07 PM

不過那樣子的話，跑步和啞鈴的練習還是不能少

這兩個月來練習量很不穩，非常稀少，有些時候可以感覺出力沒有那麼順
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Sun, Jun 5, 2022 2:07 PM

大概是這樣
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