亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 12:29 PM
Sun, Jun 5, 2022 12:30 PM
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2
[吃貨/最近的各種小菜集合] 我一定要推一下這個蒜味照燒奶油杏鮑菇，有夠誇張下飯的好好吃...
姆士流居酒屋｜必點的蒜味雞胗，在家也能輕鬆做 [詹姆士/姆士流]
做法參考詹姆士的蒜味雞胗但把雞胗換成杏鮑菇，做起來一樣美味但比雞胗簡單輕鬆太多了
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 12:35 PM
之前也做過雞胗版但處理一斤的雞胗又要切花刀什麼的真的是累死欸
推薦買半斤就好
杏鮑菇就一樣給它切花刀，然後用炸蒜片的油大火煎到出汁，再下醬油味醂糖跟奶油繼續中大火炒到醬汁變稠、幾乎都掛在菇上就可以了，除了蒜片以外灑點白芝麻也很對味
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 12:43 PM
同樣照燒奶油的套路拿來煎鮭魚也是超級誇張下飯
（但我做了好幾次都忘記拍照，可惡）
我家通常都買輪切鮭魚片，表面擦乾淨後用米酒、醬油、味醂、拍裂的大蒜兩瓣、刀背拍過的薑片、半根切環的辣椒醃個至少半小時，接著魚片不加油直接下鍋中火煎到單面有點金黃微焦，翻面後把醃料連同辛香料一起倒入鍋內、加入一點奶油（主要取香味不用太多）煮到醬汁變得稠稠的可以掛在魚上就可以起鍋
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 12:45 PM
煎魚過程其實蠻快的我不知道確切時間到底是多久
但煮到醬汁變稠起鍋那個熟度超剛好的，魚肉夾開來還很嫩很多汁
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 12:46 PM
醬油味醂的比例大概1:1，米酒不用太多大概能把魚兩面抹抹就差不多了（？
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 12:54 PM
再來介紹一下吃起來很高級但其實超簡單的
～豆薯版生菜蝦鬆～
蝦仁挑掉腸泥稍微切成1公分左右小丁，用白胡椒、鹽、紹興酒抓醃一下
豆薯同樣切成小丁，下鍋略炒後下蝦碎炒到變色就可以起鍋
吃之前加上烤脆剪碎的油條就可以放在生菜上吃了
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 12:55 PM
光這樣就已經很好吃了，如果想再加料增加口感層次的話感覺可以加入西洋芹丁（和豆薯一樣略炒）或蘋果丁（生），也可以灑點松子或其他堅果
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 12:57 PM
蝦鬆炒好放一陣子後會有點出水，那時後我是把蝦鬆撈起來然後把剩下的汁倒進當天的炒米粉裡
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 1:00 PM
做完蝦鬆後還剩下大半顆豆薯通通被我拿來做成百香果泡菜，生豆薯本身就很清甜了拿來做泡菜更是清爽消暑，超推
不過明明吃了好多天但我完全忘記拍照www
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 1:07 PM
Sun, Jun 5, 2022 1:10 PM
做法滿隨意的，完全不知道調味料份量
把豆薯切成跟薯條差不多的那種粗細、長度大概3、4公分，加一點點鹽抓一下，放個一小時讓他出水，用開水洗掉鹽分後撈起瀝乾，鋪在保鮮盒內，然後一層百香果、一層糖、一層豆薯這樣鋪上去，最後再加一點點點米醋，搖晃均勻後醃一個晚上就可以吃了（或是可以再調整看看味道）
因為那時候家裡有買新鮮茴香葉所以順便加了一點切碎的進去，茴香跟百香果滿搭的
吃起來酸酸甜甜的很清爽開胃
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 1:33 PM
川七炒蛋
以前都覺得川七吃起來黏黏滑滑的很噁但最近發現做成炒蛋意外好吃，從黏滑感變成很棒的滑嫩感（？）
一小片薑切成末用麻油爆香後放入切碎的川七和雞精粉略炒，再加入蛋汁炒到凝固就可以了
這種土味很重的菜果然就是要用麻油跟薑去襯托，雞精粉的鹹鮮味也是好吃的關鍵
（MSG魔法）
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 1:50 PM
蔥鹽醬雞腿排
蔥鹽醬做法參考MASA，真的是搭各種肉都很讚的萬用醬www也是一個超下飯神醬而且可以消耗大量的蔥，唯一的缺點就是切蔥眼睛很痛吧
蔥醬牛小排燒肉丼飯/Beef Yakiniku Shionegi Donburi|MASAの料理ABC
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 2:03 PM
大概就醬......話說最近也常常在炒金瓜米粉，好好吃，連吃三天都沒問題
不知道為什麼有時候就是突然很想吃米粉（？？？？
想當RDJ的下睫毛
@cosmosdow
Sun, Jun 5, 2022 4:08 PM
每次看你做的菜都好美味，真的很有天份
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 4:35 PM
想當RDJ的下睫毛
: 謝謝睫毛www其實很多都是從水管上蒐集來的靈感加上吃貨的堅持XD
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 4:46 PM
對喔好像一直沒有分享過最近常做的鮪魚生菜沙拉（而且只有一張拍得很醜的照片
）本來只是憑感覺亂湊家裡有的材料但突然感覺這組合似曾相識，估狗一下後發現跟尼斯沙拉有87%像難怪會好吃
材料有生菜、小黃瓜、小番茄（或牛番茄丁）、蘋果、甜椒（可有可無）、水煮蛋、鮪魚罐頭、酸豆、橄欖
醬汁是特級初榨橄欖油、巴薩米克醋（或其他有甜味的醋）、第戎顆粒芥末醬、一小撮海鹽、粗粒黑胡椒、義式香料，混合均勻後淋在沙拉上拌一拌，再灑一些帕瑪森起司粉然後拌勻
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 4:50 PM
有時候常常會覺得生菜沙拉吃起來很無聊，但這道有各種鹹味、甜味、酸味和鮮味材料平衡，口感很豐富，同時有蔬菜又有蛋白質，除了當晚餐配菜以外當早餐也滿不錯的XD
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 5:14 PM
喔突然想到還有很荒謬的過期食品事件...我媽突然說可以來做越南春捲然後就從櫃子某處挖出一包越南春捲皮，於是我就做了蝦仁跟舒肥雞胸肉絲配生菜豆芽菜花生仁加上家裡大量增值的薄荷一起吃，還做了魚露檸檬蒜辣的沾醬總之滿好吃的
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 5:20 PM
但問題來了我不記得我媽到底什麼時候有買此春捲皮，而且我隱約有她做過春捲的印象但大概是還在舊家時至少10年以上的事
於是看了一下春捲皮的保存期限
>>2014年 保存期限2年<<
也就是說此春捲皮真的有10歲都可以上小學四年級了但吃起來還蠻正常的實在是很厲害，不愧是乾燥時完全就是一片塑膠墊板的東西
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 5:21 PM
啊不過想想過期8年其實也還好嘛我之前才用完一罐過期12年的白胡椒粉，然後在開新的一罐白胡椒時重新想起來白胡椒放這麼多是會辣的（。
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Jun 5, 2022 5:25 PM
我家之前甚至還有我爸媽從美國帶回來的陳年香料...大概有30年了比我還老救命啊
但那些東西完全已經失去香料的靈魂了只剩下灰塵的味道而已，最後在我的堅持下丟掉ㄌ
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Jun 20, 2022 12:35 PM
又是新的小菜紀錄，也丟這裡好了
我媽買到超嫩超甜的小馬鈴薯，簡單地切塊連皮蒸過後軟得即化像奶油一樣入口即化而且甜味甚至接近地瓜，超誇張www
本來想做一般的馬鈴薯沙拉但覺得太浪費了它根本不太需要調味，於是用有鹽奶油煎了一點點蒜末還有家裡種的新鮮迷迭香跟百里香，再把馬鈴薯丟下去拌一拌再灑點黑胡椒就非常美味了
（沒拍到料理好的照片只有剛蒸好的XD）
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Jun 20, 2022 12:45 PM
Mon, Jun 20, 2022 12:52 PM
然後是今天用不同的馬鈴薯做的和風馬鈴薯沙拉
這個馬鈴薯是帶點黃色的品種，吃起來口感偏滑順，澱粉感沒那麼重
兩顆馬鈴薯先去皮切塊蒸到軟透，然後用一點橄欖油和奶油把半顆洋蔥炒到透明，拌入切絲的紫蘇葉、馬鈴薯塊，沿著鍋邊淋入一點醬油和味醂，灑上柴魚片和黑胡椒，可能要再加適量的鹽調味，最後用叉子搗碎拌勻就可以了
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Jun 20, 2022 12:48 PM
（對又是醬油味醂奶油套路www）
柴魚片和紫蘇讓味道瞬間變得和風XD 今天有加炒過的白芝麻但感覺可有可無，感覺捏成球用醬油口味海苔包起來吃應該也很棒
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Jun 20, 2022 12:50 PM
電鍋蒸馬鈴薯外鍋大概要放500ml水，然後記得加蓋不然過多的水氣會跑進馬鈴薯裡
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Jun 20, 2022 12:55 PM
Mon, Jun 20, 2022 12:56 PM
今天還自製了並不正統但口味很接近的沙嗲醬www好香好甜好快樂
材料是蒜末、洋蔥末、孜然、薑黃粉、椰漿、醬油、蠔油、味醂、杏桃果醬、檸檬汁、顆粒花生醬
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Jun 20, 2022 12:58 PM
應該可以再加點乾辣椒的但我忘了www
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之前也做過雞胗版但處理一斤的雞胗又要切花刀什麼的真的是累死欸
推薦買半斤就好杏鮑菇就一樣給它切花刀，然後用炸蒜片的油大火煎到出汁，再下醬油味醂糖跟奶油繼續中大火炒到醬汁變稠、幾乎都掛在菇上就可以了，除了蒜片以外灑點白芝麻也很對味
我家通常都買輪切鮭魚片，表面擦乾淨後用米酒、醬油、味醂、拍裂的大蒜兩瓣、刀背拍過的薑片、半根切環的辣椒醃個至少半小時，接著魚片不加油直接下鍋中火煎到單面有點金黃微焦，翻面後把醃料連同辛香料一起倒入鍋內、加入一點奶油（主要取香味不用太多）煮到醬汁變得稠稠的可以掛在魚上就可以起鍋
～豆薯版生菜蝦鬆～
蝦仁挑掉腸泥稍微切成1公分左右小丁，用白胡椒、鹽、紹興酒抓醃一下
豆薯同樣切成小丁，下鍋略炒後下蝦碎炒到變色就可以起鍋
吃之前加上烤脆剪碎的油條就可以放在生菜上吃了
不過明明吃了好多天但我完全忘記拍照www
把豆薯切成跟薯條差不多的那種粗細、長度大概3、4公分，加一點點鹽抓一下，放個一小時讓他出水，用開水洗掉鹽分後撈起瀝乾，鋪在保鮮盒內，然後一層百香果、一層糖、一層豆薯這樣鋪上去，最後再加一點點點米醋，搖晃均勻後醃一個晚上就可以吃了（或是可以再調整看看味道）
因為那時候家裡有買新鮮茴香葉所以順便加了一點切碎的進去，茴香跟百香果滿搭的
以前都覺得川七吃起來黏黏滑滑的很噁但最近發現做成炒蛋意外好吃，從黏滑感變成很棒的滑嫩感（？）
一小片薑切成末用麻油爆香後放入切碎的川七和雞精粉略炒，再加入蛋汁炒到凝固就可以了
這種土味很重的菜果然就是要用麻油跟薑去襯托，雞精粉的鹹鮮味也是好吃的關鍵
蔥鹽醬做法參考MASA，真的是搭各種肉都很讚的萬用醬www也是一個超下飯神醬而且可以消耗大量的蔥，唯一的缺點就是切蔥眼睛很痛吧
材料有生菜、小黃瓜、小番茄（或牛番茄丁）、蘋果、甜椒（可有可無）、水煮蛋、鮪魚罐頭、酸豆、橄欖
醬汁是特級初榨橄欖油、巴薩米克醋（或其他有甜味的醋）、第戎顆粒芥末醬、一小撮海鹽、粗粒黑胡椒、義式香料，混合均勻後淋在沙拉上拌一拌，再灑一些帕瑪森起司粉然後拌勻
於是看了一下春捲皮的保存期限
>>2014年 保存期限2年<<
也就是說此春捲皮真的有10歲都可以上小學四年級了但吃起來還蠻正常的實在是很厲害，不愧是乾燥時完全就是一片塑膠墊板的東西
但那些東西完全已經失去香料的靈魂了只剩下灰塵的味道而已，最後在我的堅持下丟掉ㄌ
我媽買到超嫩超甜的小馬鈴薯，簡單地切塊連皮蒸過後軟得即化像奶油一樣入口即化而且甜味甚至接近地瓜，超誇張www
本來想做一般的馬鈴薯沙拉但覺得太浪費了它根本不太需要調味，於是用有鹽奶油煎了一點點蒜末還有家裡種的新鮮迷迭香跟百里香，再把馬鈴薯丟下去拌一拌再灑點黑胡椒就非常美味了
這個馬鈴薯是帶點黃色的品種，吃起來口感偏滑順，澱粉感沒那麼重
兩顆馬鈴薯先去皮切塊蒸到軟透，然後用一點橄欖油和奶油把半顆洋蔥炒到透明，拌入切絲的紫蘇葉、馬鈴薯塊，沿著鍋邊淋入一點醬油和味醂，灑上柴魚片和黑胡椒，可能要再加適量的鹽調味，最後用叉子搗碎拌勻就可以了
柴魚片和紫蘇讓味道瞬間變得和風XD 今天有加炒過的白芝麻但感覺可有可無，感覺捏成球用醬油口味海苔包起來吃應該也很棒
今天還自製了並不正統但口味很接近的沙嗲醬www好香好甜好快樂
材料是蒜末、洋蔥末、孜然、薑黃粉、椰漿、醬油、蠔油、味醂、杏桃果醬、檸檬汁、顆粒花生醬