帝國與料理
Cuisine and Empire: Cooking in World History
作者：Laudan, Rachel

吃貨史

我還有點餓

烹煮也能 讓食物更好消化,提升人類從一定量的食物中得到的營養,將其中更多的能量導向大腦。大腦變大,內臟則變小。烹煮還創造出了讓人垂涎三尺的新滋味與爽快的新口感,比方說,帶有些許金 屬味的生肉被鮮美多汁的炙燒牛排所取代,味如嚼蠟的塊根則成了滿口的鬆軟。

只有穀物料 理地區才會有城市、國家、軍隊。一旦出現,穀物料理底下便會分裂出給有權有勢的人和窮人、 城鎮人與鄉下人、定居民與遊牧民所吃的不同次級料理種類。祭神之後的盛宴則是到處都有的儀 式性餐點,不僅代表著社會,也維繫著社會,道理就跟今天美國的感恩節相仿。