汞燈✠𝔎𝔬𝔫𝔰𝔢𝔯𝔳𝔞𝔱𝔦𝔰𝔱
@hohenzollern
Sun, May 1, 2022 12:46 PM
1
打小家裡吃的醬油是龜甲萬或是台灣自家的醬油，西幸之後，買的也是龜甲萬、丸金之類的醬油。
完全沒試過支那系如李錦記之類的醬油…
有時滿好奇味道上有什麼差異嗎？
掰噗~
@baipu
好奇
Sun, May 1, 2022 12:46 PM
那麼你覺得呢? :-o
Dani666
@Dani666
Sun, May 1, 2022 12:49 PM
支那系醬油像墨汁
毛果～ロコソコ
@elikamao
Sun, May 1, 2022 12:52 PM
有一個臭ㄆ味
榛果^^
@hazelnutcoffee
說
Sun, May 1, 2022 1:08 PM
Sun, May 1, 2022 1:12 PM
生抽的話是咸非常之多，味道接近味噌多一點，只適用於煮食不能直接當沾醬

老抽就甜一點沒什麼特別味道，純調色用
汞燈✠𝔎𝔬𝔫𝔰𝔢𝔯𝔳𝔞𝔱𝔦𝔰𝔱
@hohenzollern
Sun, May 1, 2022 1:20 PM
果然還是買龜甲萬跟丸金就好，用起來比較習慣。
香煎鰈仙喋喋不休
@mahimahimacadamia
Sun, May 1, 2022 1:43 PM
港式似乎有受到東南亞影響，醬料不少有使用堅果類
黑膠芝麻
@Daju
Sun, May 1, 2022 1:43 PM
我也大多只用台式和日式醬油，唯一用的是老抽上色用
香煎鰈仙喋喋不休
@mahimahimacadamia
Sun, May 1, 2022 1:43 PM
不過家裡李錦記好像也只用過蠔油所以不清楚醬油類的味道如何
香煎鰈仙喋喋不休
@mahimahimacadamia
Sun, May 1, 2022 1:47 PM
独逸的超市有賣日系醬油嗎？會分一般和純黃豆(tamari/たまり醤油)的版本嗎？
香煎鰈仙喋喋不休
@mahimahimacadamia
Sun, May 1, 2022 1:53 PM
不過因為是釀造品味道會跟菌種有關，多少會有差異吧
又是發伯
@afabo888
Sun, May 1, 2022 2:18 PM
手頭拮据我就買韓國醬油，夠錢就買日台醬油。但對我來說衝擊比較大的是飛鵝辣椒醬，完全就是化學味
南管振聲社板工
@nankouan
說
Sun, May 1, 2022 2:26 PM
李錦記是以蠔油稱著，醬油可以參考這一篇的介紹
[食譜X分享]推薦【李錦記】頭道醬油變化出百變美味料理~李錦記頭道蠔鮮醬油、李錦記頭道醇鮮醬油、李錦記頭...
 但個人也不愛李錦記那種港式濃鹹的味道。畢竟台式與日式醬油還多了點甜味兒~比較合胃口。
香煎鰈仙喋喋不休
@mahimahimacadamia
Sun, May 1, 2022 2:31 PM
Sun, May 1, 2022 2:33 PM
又是發伯 :
Sriracha? 我覺得是甜味劑或味素放不夠多的辣沾醬（比如說東泉），辣椒的生味還嘗得出來
香煎鰈仙喋喋不休
@mahimahimacadamia
Sun, May 1, 2022 2:32 PM
要說化學味我推薦 Duck Sauce ，很糟糕
香煎鰈仙喋喋不休
@mahimahimacadamia
Sun, May 1, 2022 2:36 PM
是說韓國的香油還不錯呢...
又是發伯
@afabo888
Sun, May 1, 2022 2:38 PM
香煎鰈仙喋喋不休 : 對。沒想到一山還有一山高
總是在Lab裡的 阿伊
@ianblogger
說
Sun, May 1, 2022 2:40 PM
來米國至今也一直都喝台產醬油，金蘭或丸莊為主。只有一次不小心買了中國製味全，嚐起來像鹽水完全沒香味，直接倒掉。
汞燈✠𝔎𝔬𝔫𝔰𝔢𝔯𝔳𝔞𝔱𝔦𝔰𝔱
@hohenzollern
Sun, May 1, 2022 2:42 PM
哈哈哈，我怕踩雷，基本都用龜甲萬跟丸金而已。
香煎鰈仙喋喋不休
@mahimahimacadamia
Sun, May 1, 2022 3:06 PM
> 嚐起來像鹽水完全沒香味
這確實充滿口國特色。明明是個農產豐富的地方，搞到連醬油都能做成鹽水
黑膠芝麻
@Daju
Sun, May 1, 2022 4:16 PM
香煎鰈仙喋喋不休 : 韓國的麻油是真的有水準
香煎鰈仙喋喋不休
@mahimahimacadamia
Thu, May 12, 2022 10:36 AM
Thu, May 12, 2022 10:37 AM
又是發伯 : 我剛才看到飛鵝牌和是拉差好像是不同公司出品的。這篇也提到了飛鵝牌的味道很詭異。

也許給公雞牌一個機會？是拉差的老闆好像強調無化學調味的樣子

How does Sriracha sauce taste for you?
又是發伯
@afabo888
Thu, May 12, 2022 10:47 AM
香煎鰈仙喋喋不休 : 謝謝你的資訊。我還以為是我眼花。。。
Jinbo
@Jinbo
Thu, May 12, 2022 9:49 PM
根本不想碰支那產的...
Jinbo
@Jinbo
Thu, May 12, 2022 9:51 PM
是說台糖以前也出過醬油，那個超級香的，不過就算到台糖門市也常常缺貨...
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