【日式梅干】
就是那個啊，該買梅子作梅干了
目前預計天氣幫忙的話，6~7月可以完成

有不少鄉親說只賣一個月他正好沒買到，也有鄉親吃完想要多買一些。所以要抓多少量我就沒什麼概念

總之是，不知道就來問問鄉親們吧~

今年預計不會曬得太乾

其實對我來說就是2個點wwwwwwwwwww

我自己看著辦不開預購，規模大概就會跟去年差不多，大家需要非常隨緣

但是開預購可能也會考慮一下規模不要太大，畢竟去年我太急著一天完成，結果手還蠻痛wwwwwwwww

請問這樣的梅干是只加鹽還是有其它調味呢？
不曬太乾的話，是不是要放冰箱冷藏？
之前哀嚎找不到日式梅干現在就看到了

★雷文過勞的高端戰士★紫藤 : 只有大約12~13%的鹽，還有超大量紫蘇葉
無論有沒有很乾，冷藏都會比較好

沒吃過日式梅乾 好奇都怎麼用 還有鹹度酸度

crystal殘⭐️衷於自我 :
就是這種日本的紅色梅干
我是覺得蠻鹹蠻酸的，沒有加糖所以不太能整顆單吃

用法其實很多，拿來做醬汁、煮肉類魚類也很適合
我們家是剁碎拿來做茶泡飯、或者剁碎加一點點點點鹽和白米混合以後揉成飯糰

謝謝 這裡跟家人討論一下~

crystal殘⭐️衷於自我 : 我有用米酒洗一下唐吉訶德的梅干表面、再加紫蘇茶泡飯料和飯吃過（整顆梅干慢慢配飯），不過去鹽的效果好像沒很好。

★雷文過勞的高端戰士★紫藤 : 不太容易，因為現在普遍作法是大約梅子重量20%鹽去醃，甚至最傳統的做法是40%以上，真心很鹹

珞雨谷LaurelValley : 40%的話……難怪在日本可以保存超級久……

難怪有看到賣放了18年的梅子

★雷文過勞的高端戰士★紫藤 : 路人 : 40%據說是阿嬤時代的配方，20%左右是目前普遍的配方，算是最穩定的商業配方了

10~12%是減鹽的極限，去年我是用極限10%去做，最後加到12%以下，所以只能盡量曬乾一點點延長保存期限

嗯，所以我跟小精靈們討論了一下，大概今年會是這樣：
現在梅子大概還會剩下2~3星期吧
所以分批製作，量會比去年的多一些些，但是不要一次做完，減輕壓力www

今年天氣很好，目前看起來大概該出太陽的時候都會出太陽
算上梅雨季，預計可能6~7月就會曬好拿出來賣了

當然，會先預告的
去年份沒買到的鄉親，今年就請抓準時間了~