小吃攤必備的靈魂醬料，是罐臺日混血的基隆地方味──「丸進辣椒醬」

你肯定也很熟悉這樣激烈的舌戰：「臺南人的味覺是只有甜而已喔？」、「臺北是有沒有東西能吃啦！」先不論陣陣叫罵中究竟誰比較有理，我們可以發現，平時隨和友善的臺灣人，真要談到「吃」這回事，可是一點也不能妥協。對於擁護自己的美食信仰完全沒在客氣。

無論多小的細節，都能成為地方美食論戰的焦點，「醬料」當然也不例外。

走到港都基隆的當地小吃攤，無論是乾麵、吉古拉還是大腸圈，餐點上桌的那一刻，熟客流暢地拿起桌上的醬料罐，一股底蘊深厚的氣味——甘甜、辛辣、濃郁——隨醬料傾洩而出。

這便是基隆人鍾愛的地方味：「丸進辣椒醬」。