阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 2:20 PM
Wed, Mar 30, 2022 2:21 PM
5
廚房DIY
葡萄果醬
第一次果醬紀錄噗
前陣子我爸買回來的巨峰葡萄，一吃就自己嫌酸ＸＤＤ
我是覺得還好，比較耐酸
馬上叫我看怎麼辦，查了一下我說可以做果醬，就被馬上交以大任，於是開啟了第一次煮果醬之旅
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 2:25 PM
食譜參考：
主要是一
【食譜】葡萄果醬Grape jam—手作果醬天然的最美味 @ ❤雪人X生活❤ :: 痞客邦 ::
第二個是參考一些手法之類
葡萄果醬
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 2:31 PM
天啊真的過太久了，我都忘記我的份量了
突然想起來我有記在便條紙上，讓我解鎖一下（？
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 2:33 PM
食材：葡萄約360g（去籽去皮後）/黃砂糖216g/葡萄果汁（用皮加水煮＆濃縮後）180g
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 2:38 PM
Wed, Mar 30, 2022 3:20 PM
步驟：
1. 把葡萄剝皮去籽（最麻煩最久的一步） （葡萄皮畫十字擠一下皮就容易去掉了）
2. 把葡萄皮加一碗水左右？拿去煮＆濃縮，主要是把紫色色素弄出來，果醬就會有紫色～
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 2:43 PM
3. 把果汁＆葡萄＆糖放一起開煮，一直攪攪攪（我在這步驟還在一邊把葡萄剪碎一點），直到濃縮到稍微會黏湯匙的程度
過程中會狂冒泡到很高的程度，但是消泡後真的果醬很少
ㄆkémon
@dawnsky15909
Wed, Mar 30, 2022 2:54 PM
好厲害
奈仔🍒チェリ家🍒
@arshinhsiao
Wed, Mar 30, 2022 2:55 PM
優秀，我還沒做過葡萄果醬，只做過草莓跟鳳梨，葡萄要剝皮太痛苦了吧
モブ( ˚ཫ˚ )
@ceci617
Wed, Mar 30, 2022 3:03 PM
好厲害
但做果醬真的要很多糖
糖好像要煮到佔60-68%才會變稠
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 3:16 PM
4. 在煮果醬的時候一邊消毒玻璃罐
5. 果醬倒進罐子後記得要倒置再放涼
6. 放涼冰到冰箱之後隔天拿出來就完成啦！
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 3:17 PM
真的像食譜說的，放涼之後的稠度會比煮完再稠！
完全就像外面賣的果醬！
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 3:18 PM
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 3:20 PM
ㄆkémon
: 其實我覺得煮果醬的難度蠻低的，步驟都很單純
奈仔🍒チェリ家🍒
: 真的，我花超多時間！！
一邊剝一邊看劇
モブ( ˚ཫ˚ )
: 我加大概四成？已經夠多啦！！！
奈仔🍒チェリ家🍒
@arshinhsiao
Wed, Mar 30, 2022 3:27 PM
手工果醬真的好好吃
モブ( ˚ཫ˚ )
@ceci617
Wed, Mar 30, 2022 3:28 PM
想吃
阿摩君
@sheila995
Wed, Mar 30, 2022 3:43 PM
奈仔🍒チェリ家🍒
: 而且不用擔心奇怪添加物
モブ( ˚ཫ˚ )
:
¼顆番茄
@Cherry_tomato
Thu, Mar 31, 2022 3:46 AM
聽說熱果醬很好ㄘ
摩摩有趁熱來一口嗎（？
阿摩君
@sheila995
Thu, Mar 31, 2022 4:06 AM
¼顆番茄
: 可惡，為了怕我的口水污染果醬，我只有最後弄完舔湯匙（
下次我會記得來一口的w
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前陣子我爸買回來的巨峰葡萄，一吃就自己嫌酸ＸＤＤ
我是覺得還好，比較耐酸馬上叫我看怎麼辦，查了一下我說可以做果醬，就被馬上交以大任，於是開啟了第一次煮果醬之旅
主要是一
突然想起來我有記在便條紙上，讓我解鎖一下（？
1. 把葡萄剝皮去籽（最麻煩最久的一步） （葡萄皮畫十字擠一下皮就容易去掉了）
2. 把葡萄皮加一碗水左右？拿去煮＆濃縮，主要是把紫色色素弄出來，果醬就會有紫色～
過程中會狂冒泡到很高的程度，但是消泡後真的果醬很少
但做果醬真的要很多糖
糖好像要煮到佔60-68%才會變稠5. 果醬倒進罐子後記得要倒置再放涼
6. 放涼冰到冰箱之後隔天拿出來就完成啦！
完全就像外面賣的果醬！
奈仔🍒チェリ家🍒 : 真的，我花超多時間！！
一邊剝一邊看劇モブ( ˚ཫ˚ ) : 我加大概四成？已經夠多啦！！！
モブ( ˚ཫ˚ ) :
下次我會記得來一口的w