瑞比
@likhy
Wed, Mar 23, 2022 11:21 AM
Wed, Mar 23, 2022 1:32 PM
5
瑞比法國餐桌
熊蔥煎餃,昨天下午把M爸媽的愛心熊蔥包成餃子啦!這次有做小顆一點,但煎好之後還是變得很巨大
熊蔥雖然看起來很多,但秤起來其實也沒多少耶!做一次就包完了。本來想提高菜的比例,但試吃結果覺得這樣滿剛好的~
瑞比
@likhy
說
Wed, Mar 23, 2022 11:24 AM
水餃皮:(這次麵團有剩,大概150g左右)
麵粉 600g
水 330ml
鹽巴一點點
瑞比
@likhy
說
Wed, Mar 23, 2022 11:25 AM
材料:
牛絞肉 250g
豬絞肉 350g
熊蔥 170g
薑末 30g
瑞比
@likhy
說
Wed, Mar 23, 2022 11:25 AM
調味料:
醬油 3.5大匙
麻油 3.5大匙
白酒 兩大匙
小匙烹大師加水 125ml
白胡椒粉
鹽巴
瑞比
@likhy
說
Wed, Mar 23, 2022 11:27 AM
做法跟之前一樣:
@likhy - #瑞比法國餐桌 皺葉甘藍煎餃,其實跟大年初一沒關係,只是因為之前買的甘藍太大顆還有冰箱...
瑞比
@likhy
說
Wed, Mar 23, 2022 11:27 AM
Wed, Mar 23, 2022 11:27 AM
這次還是自己買三層肉回來絞,我覺得絞肉機真的超好玩的!
瑞比
@likhy
說
Wed, Mar 23, 2022 11:29 AM
煎餃的淋醬是醬油膏:
醬油 五大匙
糖 兩大匙
一小匙菱粉兌水
瑞比
@likhy
說
Wed, Mar 23, 2022 11:31 AM
這次水餃麵皮控制在13g、14g,看起來可以再縮小
融化的老虎奶油
@timothyanddog
Wed, Mar 23, 2022 12:30 PM
今回也成功做出漂亮的冰花煎餃!好棒!
土虱魚.js
@m6fish
Wed, Mar 23, 2022 3:00 PM
熊蔥餃子!!! 所以是韭菜水餃的口味嗎 XD
看照片覺得這個大小滿...剛好的?
瑞比
@likhy
Wed, Mar 23, 2022 3:01 PM
土虱魚.js
: 差不多韭菜水餃的味道~
瑞比
@likhy
Wed, Mar 23, 2022 3:03 PM
Wed, Mar 23, 2022 3:03 PM
融化的老虎奶油
: 我家的爐維持7,麵粉一湯匙加一碗水,煮到乾都差不多這個樣子,下面會脆脆的但不至於焦掉
📛雄壯✖︎心有臺灣前途有望
@wanxlinen
Wed, Mar 23, 2022 4:16 PM
哇看到照片突然好餓!我最近也要買煎餃來吃
你包得好飽滿感覺好可口,加上冰花脆皮好美口感一定很棒!
瑞比
@likhy
Wed, Mar 23, 2022 5:20 PM
📛雄壯✖︎心有臺灣前途有望
: 我每次都會不小心越包越大顆,放在手裡不覺得大....不過大顆包比較快
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熊蔥煎餃,昨天下午把M爸媽的愛心熊蔥包成餃子啦!這次有做小顆一點,但煎好之後還是變得很巨大
熊蔥雖然看起來很多,但秤起來其實也沒多少耶!做一次就包完了。本來想提高菜的比例,但試吃結果覺得這樣滿剛好的~
麵粉 600g
水 330ml
鹽巴一點點
牛絞肉 250g
豬絞肉 350g
熊蔥 170g
薑末 30g
醬油 3.5大匙
麻油 3.5大匙
白酒 兩大匙
小匙烹大師加水 125ml
白胡椒粉
鹽巴
醬油 五大匙
糖 兩大匙
一小匙菱粉兌水
看照片覺得這個大小滿...剛好的?
你包得好飽滿感覺好可口,加上冰花脆皮好美口感一定很棒!