Mickey🌈
@Mickey_Huang99
Mon, Mar 14, 2022 2:21 PM
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第一次做蒜苔炒臘肉。
自炊生活
Mickey🌈
@Mickey_Huang99
Mon, Mar 14, 2022 2:21 PM
Mon, Mar 14, 2022 2:31 PM
作法參考蔡珠兒老師：
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盧怡安這篇我也很喜歡：
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Mickey🌈
@Mickey_Huang99
Mon, Mar 14, 2022 2:26 PM
Mon, Mar 14, 2022 2:28 PM
作法：
1、蒜薹去掉過老的頭尾，水煮沸燙2-3分鐘
2、臘肉片蒸過變軟，我用燒臘店的熟臘肉所以不用再炒，連蒸出的湯汁一起放進鍋裡，加蒜薹炒
3、淋一小匙紹興酒煮1分鐘
備註：蒜薹的味道炒好應該要是清甜脆口，臘肉本身甜鹹適中，不需要另外加鹽巴或調味料。因為帶便當怕微波臘肉乾掉，只好用電鍋加熱但蒜薹就會有點過熟，少一些口感，還是當餐吃比較好。
Mickey🌈
@Mickey_Huang99
Mon, Mar 14, 2022 2:33 PM
Mon, Mar 14, 2022 2:34 PM
蒜薹是很容易老化的食材，折菜的時候雖然心疼，為了口感還是要折掉，就像龍鬚菜、豆苗都要折去不少，僅留下柔韌的部位享用。
關於蒜薹介紹可以看這篇：
蒜苔、蒜苗、蒜頭老是搞混？其實都是同一種！ - 食譜自由配 - 自由電子報
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第一次做蒜苔炒臘肉。
自炊生活
盧怡安這篇我也很喜歡：
1、蒜薹去掉過老的頭尾，水煮沸燙2-3分鐘
2、臘肉片蒸過變軟，我用燒臘店的熟臘肉所以不用再炒，連蒸出的湯汁一起放進鍋裡，加蒜薹炒
3、淋一小匙紹興酒煮1分鐘
備註：蒜薹的味道炒好應該要是清甜脆口，臘肉本身甜鹹適中，不需要另外加鹽巴或調味料。因為帶便當怕微波臘肉乾掉，只好用電鍋加熱但蒜薹就會有點過熟，少一些口感，還是當餐吃比較好。
關於蒜薹介紹可以看這篇：