Yilan
@Yilan
Sun, Mar 6, 2022 2:56 PM
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今日晚餐：陽台香草烤布封竹地雞佐馬鈴薯番茄蘑菇，椰棗堅果芝麻菜沙拉佐藍莓橄欖油醋汁。佐餐酒是法國 Domaine Renardat Fache Comme dans la cave à Mémé 2016 紅酒。餐後甜點是茂谷柑切盤。
→ 得了一隻布封竹地雞── 16周精心培育，再經橄欖油、榖物、當令草蔬至少 4 週以上肥育後，採布封方式低溫風乾熟成三日的頂級雞種；先前於餐會中一嚐傾心之際早就想要自己動手烹調看看，這回雞兒到家，當下興致勃勃馬上動手備料烤全雞。
先拆去布套，只見色澤微黃、皮質緊致且透著微微酒般幽香，果然不同平常。
先於雞腹塞入新鮮香草，以繩牢牢繫綁……（續下）
Yilan
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Sun, Mar 6, 2022 2:56 PM
……遍抹蒜頭、蜂蜜、鹽、黑胡椒與水混合而成的調味汁，搭配馬鈴薯、番茄、蘑菇等蔬菜，入爐烤成金黃。
切開一嚐，再次驚艷：雞香醇郁、雞味濃冽、雞脂芳腴，雞皮脆中帶Q，雞肉滑潤中透著迷人咬勁，飽吸雞汁雞油的蔬菜更是美味絕頂；好一隻個性風味皆豐碩飽滿的烤雞，兩人邊吃邊嘖嘖讚嘆，滿足不已。
Yilan
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Sun, Mar 6, 2022 2:56 PM
※ 前情提要
2022.01.10 布封竹地雞餐會（T＋T）
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→ 得了一隻布封竹地雞── 16周精心培育，再經橄欖油、榖物、當令草蔬至少 4 週以上肥育後，採布封方式低溫風乾熟成三日的頂級雞種；先前於餐會中一嚐傾心之際早就想要自己動手烹調看看，這回雞兒到家，當下興致勃勃馬上動手備料烤全雞。
先拆去布套，只見色澤微黃、皮質緊致且透著微微酒般幽香，果然不同平常。
先於雞腹塞入新鮮香草，以繩牢牢繫綁……（續下）
切開一嚐，再次驚艷：雞香醇郁、雞味濃冽、雞脂芳腴，雞皮脆中帶Q，雞肉滑潤中透著迷人咬勁，飽吸雞汁雞油的蔬菜更是美味絕頂；好一隻個性風味皆豐碩飽滿的烤雞，兩人邊吃邊嘖嘖讚嘆，滿足不已。