半夜烤泰奶戚風，Start!

adessertest

20克茶葉配100cc熱水泡四分鐘得30克茶液，
再倒入30cc牛奶得60cc泰奶

三顆蛋黃倒入細砂20克，轉一速攪打至乳化狀態，
越打越覺得跟食譜上的照片有點不一樣？！ 感覺像自己蛋黃比較小顆，於是再加一顆蛋黃吧！

再加入泰奶繼續攪打，
也許是做單顆六吋的關係，液體量少到在攪打過程中產生非常多的大氣泡

依次倒入過篩完的低筋麵粉90克，以切拌法攪勻

結束作業時可先預熱烤箱，
上下火175度預熱十分鐘。

拌完泰奶蛋黃糊放旁備用，
並使用四顆蛋白配上40克細砂，
依序加入打發至中偏硬性發泡
（依序加入是因細砂較難融化）

再先挖三分之一蛋白霜輕柔拌入蛋黃糊

再倒入剩餘蛋白霜拌勻

阿我不是做六吋怎麼會多那麼多 wwww
到底會成功嗎？！
我還是先挖一點出來好了

整盆用桌面敲打氣泡，
送入烤箱上下火175度烤30分鐘，

剛開始澎起來好可愛，很像烤焦麵包的頭XD

果然剛剛倒出來一點是對的，
不然現在應該往旁邊溢了吧？！

出爐插一下確認有無未熟沾黏，

很好！非！常！不！黏！

脫模也非常成功！幸好！！！！


口味試吃明天再來做，
來睏！

後記：
蛋糕體雖然不乾，但反而越嚼越有種在口內成團的感覺，
空氣感不夠反而像傳統蛋糕，
不確定是否為下麵粉前先敲打了些微氣泡而影響。

以20克萃取濃縮茶液製作出來的風味濃度非常淡，
但就所知的甜點們都使用10克內茶葉風味卻濃上許多。

待測試
1.
下麵粉前不敲打蛋黃糊氣泡。

2.
如果拉長茶葉萃取時間， 放入高比例糖是否能修飾茶澀。

但好喜歡這個過程，也喜歡這樣待改善的成果，
起碼沒有做到四不像

想吃

ゆう :) : 妳那不安分的舌頭

好像非常厲害！！！

Nini : 真的是「好像」而已 XDDD 期待下次再開烤