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Witold Szabłowski 《獨裁者的廚師》
Jak Nakarmić Dyktatora

獨裁者的廚師 - 維特多．沙博爾夫斯基 | Readmoo 讀墨電子書

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收服一個人，先從胃開始（不）

瘋子們的廚師，相當精采的採訪。

如書名，歷史上幾位獨裁者身旁（或說最喜愛的）廚師的採訪。可以藉作者之筆看見受訪者眼裏與他們口中的獨裁年代，那些史書之外、報導無法窺見的領袖日常。說它親切嗎？有，但更多是毛骨悚然。

「沒飯吃的恐懼，就是餵養獨裁者的佳餚。」

都說食物人類在發展史上扮演了極為重要的角色，動盪年代更是如此。食物確實可以左右心情，於生活是調劑；於政治，卻是彰顯權威與統治人民的利器。

而那些獨裁者身旁的廚師，有的身不由己（難道總統的親自邀請是可以拒絕的嗎？），膽顫心驚地隨侍在側；有的逢迎拍馬，在權與利之間油滑生存；有的欣然赴命（被黨選中真是光榮！），於所謂革命事業中發光發熱。一章章看下來，其實心裏五味雜陳。

摘錄書中幾段：

> 前一場政變教會我，會政變的都是將軍。廚師的職責就是要有洗乾淨的雙手和圍裙，還有做飯。你絕對不會丟飯碗，因為他們要是發動政變，就會空著肚子前來。只要你有好東西給他們，他們就可能不會殺你。

> 你能想像若阿敏政變了一整天，晚上坐車進總統府，結果卻沒有做好的晚餐在等著他會怎樣嗎？他一定會讓我們生不如死。餓肚子會讓人發瘋，這我看多了。

> 「涅琪米葉和她丈夫的手上沾滿幾千人的鮮血。她從來沒有對任何人表示過半點歉意。她總是說：『多少會有些錯誤與偏差的行為是我們所不知的，畢竟底下的人也不是每一件事都會告訴我們。』該死的！我記得小時候的阿爾巴尼亞是什麼樣子。每個小孩都知道這裡發生什麼事，而她不知道？我的母親用蕁麻烤麵包，因為我們只有蕁麻可吃。」

廚師們出身平民，既非參謀、也無法提槍上陣，卻能如此貼近權力核心，甚至足以因菜餚左右整個國家或民族的命運。

然當一個政權結束，這些「大廚」又該如何自處？他們是助紂為虐的幫兇嗎？可世人又如何能指責一名恪盡本分、掙扎求生的廚師？時勢造英雄的道理，也許同樣適用於這些迫於無奈的角色。

對此作者並不批判，筆法也是十分貼近「人」的。直接摘後記出來可能比較清楚：

> 我認同人們有權按自己多年來的記憶（又或者是有意識的選擇）來講述自己的生平。當然，如果我知道哪個地方有所出入，便會深入探究。但如果主角告訴我，他在接受我訪問的當下所說的內容屬實，那麼我便會將那看作是事實。

> 我們必須像在與他們見面，吃他們為我們所做的飯菜時那樣，相信這些廚師。再說，他們希望自己被世人記得的是怎樣的面貌，我們其實又有什麼理由不加以尊重呢？

嗯嗯，大概是這樣。好像有點說遠了，總之是本很有意思的書，推薦給走過路過的同學們：)

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Content:

- 伊拉克獨裁者海珊 & 廚師阿里
- 烏干達惡魔總統阿敏 & 廚師歐德拉
- 阿爾巴尼亞軍事元首霍查 & 廚師 K 先生
- 古巴革命強人卡斯楚 & 廚師佛羅雷斯與伊拉斯莫
- 柬埔寨劊子手波布 & 廚師永滿

對於歷史背景不熟悉的話，讀起來其實不吃力；如果熟，可能會有更深刻的體會。（邊讀邊查背景然後嚇得半死，說的就是我 ）

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不重要的後話：

不是我在說，廚師們口述的那些料理看起來真的好好吃喔，會想試試看。回顧劃線註記，我畫得最多的竟然都是料理步驟和介紹