/0123/

臘味煲仔飯：臘腸、肝腸、豆腐香腸。
感謝蔡珠兒老師的食譜，跟土鍋好好相處了！最後轉鍋聽到療癒的嘶嘶聲，是米飯(鍋巴)的聲音～ 心情都跟著雀躍起來
自炊生活

食譜底加👉

Facebook

1、滾水，燙臘味至微膨。
2、洗1.2杯泰國香米，置入土鍋加水(個人偏好米水比1:1.2)、一匙油、一小匙鹽巴，鋪上臘味
3、大火煮滾，轉中小火加蓋煮至水快收乾，約4-5分鐘。@開大火約10秒，轉中小火煲到全熟， 約6-7分鐘，此間需不停轉鍋子，至少停留10秒再換，才能產生漂亮鍋巴。
4、等聞到焦香，邊緣冒煙，有嘶嘶聲即可熄火燜10分鐘。
5、做淋醬：蔥薑蒜香菜末爆香，倒入1大匙醬油、2大匙水、1小匙糖和1匙麻油，熬煮一下再過濾倒出來(不過濾拿來拌飯也好吃)。也可以另外做小珊姐版本的淋醬：玉泰醬油膏混合蜂蜜，淋少許巴薩米可醋(可不淋)。
6、開蓋，取出臘味切片，把飯按平整再鋪上臘味、一點香菜或蒜苗裝飾，淋醬一圈。

備註1：只有在@步驟能夠開蓋，之後都要忍住不能開～珠兒老師有加排骨，用豆豉蒜末醬油醃漬排骨，在@步驟加入排骨一起煮熟。
備註：如果不想要鍋巴，應該可以中小火煮8-10分鐘，再燜10-15分鐘（猜測）。