ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Tue, Jan 18, 2022 9:26 AM
Tue, Jan 18, 2022 9:26 AM
萬事問噗浪
今天要挑戰人生第一次炒高麗菜
打算拿昨天吃剩的好市多烤雞(已剝成雞絲)、幾瓣大蒜一起炒
看網路上好多人說用中火或大火下去炒

所以到底是中火還是大火，還有我怎麼知道菜有熟呀
然後我超怕鍋子因為水分爆炸
juice9561
Tue, Jan 18, 2022 9:26 AM
我會先甩乾再丟下去，我也很怕爆，有沒有熟就試吃
kiwi5865
Tue, Jan 18, 2022 9:27 AM
中火或大火，首先要看鍋子是否合適大火
最好的辦法就是，有鍋蓋直接悶熟，高麗菜水分才會保留
ಠ_ಠ
Tue, Jan 18, 2022 9:27 AM
juice9561: 我看網路上有人教學說，可以把菜先放入鍋中小烤個幾分鐘
lime6517
Tue, Jan 18, 2022 9:27 AM
我都把它燜到熟
保證熟也不會噴，但不會脆
ಠ_ಠ
Tue, Jan 18, 2022 9:28 AM
lime6517: 現階段這是個不錯的辦法，先以生命安全為優先(?
pigeon4516
Tue, Jan 18, 2022 9:28 AM
鍋子會因為水份爆炸嗎???
ginger4329
Tue, Jan 18, 2022 9:29 AM
鍋蓋悶熟+1
菜有沒有熟的話……我是看顏色跟感覺(……？
因為熟了體積看起來有變小（？
cola5712
Tue, Jan 18, 2022 9:29 AM
外食
camel7854
Tue, Jan 18, 2022 9:31 AM
高麗菜沒熟也沒差啊
cola5712
Tue, Jan 18, 2022 9:31 AM
鐵鍋不鏽鋼鍋大火
不沾鍋中火

悶一下再開蓋翻炒
pamelo2718
Tue, Jan 18, 2022 9:32 AM
不討厭吃軟的就把它悶到軟就肯定會熟嚕
baboon9992
Tue, Jan 18, 2022 9:32 AM
高麗菜可以生吃啊
邊炒邊吃 到喜歡的軟度就起鍋
ಠ_ಠ
Tue, Jan 18, 2022 9:34 AM
cola5712: 外食青菜太貴啦，想要吃大量的蔬菜、帶隔天的便當
cola5712
Tue, Jan 18, 2022 9:34 AM
怕不熟，菜梗可以切薄片
（懶到話就壓碎）
就很快熟了
pigeon4516
Tue, Jan 18, 2022 9:35 AM
要隔天便當的話肉炒最好分開吧
salad1831
Tue, Jan 18, 2022 9:47 AM
熱鍋，蒜瓣爆香，丟高麗菜，隨便炒幾下，加水蓋蓋悶熟，差不多(看自己喜歡的軟硬度)之後開蓋加點醬油鹽巴糖調味，最後大火收乾水分，我都這樣煮

其實菜丟下去時不用怕油遇水爆炸，因為菜很多，油爆不出來
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