燴飯大集合來啦～～～

料理150天 2021 第117-8天

［印尼雜菜燴飯Cap Cai］

［福建炒飯］

其實燴飯是最適合一人飯/小型家庭的料理，燴菜的部分可以做一兩天的量，炒飯底則是可以快速地當下炒好，有菜有肉有蝦有雞蛋，人少也可以吃的特別豐盛
米飯研究所之燉飯炊飯系

［炒飯底的製作］
每份需要：
蛋1隻、米飯1人份、鹽少許
中大火熱鍋下油，加入蛋炒散再加入米飯炒至粒粒分明，最後撒上少許鹽炒均勻即可。

喔喔，這個我要學起來！

［印尼雜菜燴飯Cap Cai］
材料（2人份）
炒飯 兩人份 （方法見上面）
鮮蝦仁 20隻左右（大概是一人10隻）
蒜頭2瓣 切末
洋蔥1/2個 切丁
西蘭花 1個切小朵 或 江青菜1棵切碎
白花菜1個切小朵
胡蘿蔔1枝去皮 切片
青蔥2-3枝 蔥白切段 蔥菜切花
太白粉1大匙、料理酒1大匙 魚露 或 海鮮醬油 1.5大匙 蠔油1大匙 糖1小匙、胡椒粉1小匙

1. 大火熱鍋下油，放入蝦仁煎香其中一面，翻面後加入蒜末和料理酒，炒數下至聞到蒜香，盛起備用。

2. 同一個鍋放入洋蔥丁，補充炒許油，中火炒4-5分鐘至開始變透明（並不是爆香洋蔥，只是要炒至透明釋放出甜味而已，注意火不好太大）

3. 轉中大火並加入西蘭花、白花菜、胡蘿蔔和蔥白段，炒數下，加入清水1/2杯加蓋大火煮沸，轉小火燜煮7-8分鐘至蔬菜全熟。

4. 讓蝦回鍋，加蓋燜煮3分鐘左右至蝦變成自己喜歡的熟度，加入所有調味料，最後倒入用清水勻開的太白粉水，煮至醬汁濃稠關火，撒上蔥花，倒於炒飯底上即可。

哇！從來沒想過先把配料的部分做好！
超愛燴飯的太讚啦

［福建炒飯］（兩人份）
無骨雞腿肉 2隻 切丁
蝦仁 或 新鮮扇貝 10-12 隻 中間對半切開
芥蘭 1小把 切丁
胡蘿蔔1/2枝 切丁
香菇 或 冬菇 5-6隻 切丁
冷凍青豆 或 毛豆 1/2碗
蒜頭2瓣 切末
蔥1枝 切蔥花
鹽1小匙、料理酒1大匙
麻油1小匙 醬油1.5大匙、蠔油1.5大匙 糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙 鹽 和 太白粉適量 炒飯底 2人份

1. 雞肉丁用鹽、料理酒、麻油和太白粉少許拌勻醃10分鐘；中大火熱鍋下油，炒至表面完全變白（大概6-7成熟），盛起備用。

2. 同一個鍋中補少許油，中火熱鍋，加入菇丁、胡蘿蔔丁和蒜末炒香。

3. 加入蝦仁炒數十下，讓雞肉回鍋並加入芥蘭丁和青豆，翻炒數下轉大火，倒入清水一杯，大火煮沸。

4. 加入蠔油、醬油、糖和胡椒粉調味，取太白炒適量用清水勻開，倒入鍋中勾芡，煮至醬汁濃稠後撒上蔥花，關火，和炒飯底一起食用。

Amadeus : 這絕對是一人飯的王牌
cfevenfish.sv$： : 那個醬汁超下飯wwww

看了好想吃燴飯

鴨鴨👟灰二不足 : 明天繼續更新數種燴飯哦

我一直喜歡各種炒飯，非常容易又美味。。。謝謝分享

哇，蛋炒得太美了