食譜：墨西哥肉醬



參考：

食材
1. 帶肥絞肉一斤
2. 培根三片切段(原食譜使用西班牙臘肉)
3. 洋蔥切碎1個
4. 番茄罐頭400G
5. 瀝乾水份耐煮豆類罐頭400g(本次使用鷹嘴豆)
6. 番茄泥1T
7. 水125G
8. 蠔油1T
9. 糖1t
10. 鹽、黑胡椒適量 11. 迷迭香1t 12. 多香果粉1t 13. 孜然/茴香(偏甜)2t 14. 辣椒粉1t 15. 月桂葉1個 16. 莫札瑞拉起司

步驟
1. 培根煎到微焦出油，加入洋蔥炒到金黃後取出(避免燒焦)。
2. 利用鍋底油煎絞肉到有焦褐色，把培根和洋蔥倒回去，加入番茄泥略炒去除酸味。
3. 升中大火，加入迷迭香、多香果、孜然or茴香、辣椒粉、月桂葉快速炒30秒。加入番茄罐頭、水、蠔油、糖、豆子。
4. 煮滾後小火燉20分鐘，用鹽調味。
5. 上桌前加入起司一片和黑胡椒。

筆記
1. 因為我喜歡偏甜的味道，所以配的都是甜味香料，可以看有什麼加什麼
2. 沒有奧勒岡用紫蘇代替
3. 黑胡椒風味很容易消失，所以吃之前在加
4. 因為有胡蘿蔔所以也加了
5. 沒有伍斯特醬油改加蠔油，所以鹹味部分沒再加醬油，不然太東方惹。
6. 加味增感覺也很好吃

7.做為替代可可粉的苦味來源，加葫蘆巴好像也不錯（？