孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:36 AM
8
比較簡易版（？）ㄉ
類俄羅斯酸奶燉肉
材料下收
良彩🥦💋CWT66*C59
@greenwodiary
Wed, Dec 8, 2021 9:44 AM
太厲害了看起來好好吃!!!!!!!!!!
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:45 AM
良彩🥦💋CWT66*C59
: 哈哈謝謝
其實我也是在測試代替材料www
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:46 AM
我今天用的分量是這樣ㄉ
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:48 AM
Wed, Dec 8, 2021 9:56 AM
豬後腿肉300g+胛心肉150g(切有點厚度的小肉片)
蒜頭四大瓣拍碎
無糖優格30-40g
大蒜鹽、黑胡椒、辣椒粉適量
醃2.5小時
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:49 AM
Wed, Dec 8, 2021 9:54 AM
無糖牛奶優格250g
洋蔥1.5顆(看個人喜好)切粗絲
蘑菇200g(可以換杏鮑菇或者全聯有一種松本茸)切片
紅黃彩椒各1個切塊
番茄醬4大匙
法式芥末醬3大匙
【醬的部分依照你做的分量跟口味增減】
【番茄醬跟芥末醬比例大約抓在1.5:1】
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:50 AM
鹽巴、糖、黑胡椒適量(依個人口味)
義大利綜合香料、巴西里適量(依個人口味)
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:51 AM
米酒大概150ML
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:51 AM
===
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:52 AM
1.熱鍋下奶油+橄欖油(你也可以純奶油或者純橄欖油)把豬肉煎/炒熟後下酒，大火滾5-10分鐘or滾到你覺得酒精差不多揮發，撈起來放碗裡丟一邊備用
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:53 AM
Wed, Dec 8, 2021 9:54 AM
2.同一鍋再下一次奶油+橄欖油，洋蔥(我切粗絲)丟下去炒到軟&香味出來，下切片蘑菇→蘑菇炒軟再下紅黃椒
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@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:56 AM
3.蔬菜都炒軟之後下番茄醬跟芥末醬拌一拌，再把剛才煎過的肉+湯汁丟進去拌勻，水稍微沒過蔬菜就蓋起來，中火滾開後轉小火燉肉，燉肉時間取決於你的鍋子跟肉的種類還有切法www
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@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:58 AM
Wed, Dec 8, 2021 9:59 AM
4.肉跟菜都燉軟(我今天用砂鍋比較快大概半小時)，丟入無糖優格拌勻後用小火再滾個10~15分鐘，接著就進行個人調味，關火之後撒上黑胡椒、香料/巴西里(可省略)就好ㄌ
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@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 9:59 AM
↓↓以下注意↓↓
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 10:01 AM
Wed, Dec 8, 2021 10:02 AM
1.這次主要是測試優格能不能代替酸奶油(酸奶油比較不好買)
我今天是買一般的無糖牛奶優格測試
有一個問題是湯汁會不夠稠(畢竟是配飯菜類似咖哩那種的存在)
因為我不知道希臘優格是否也無法收稠
以牛奶優格的狀況
我用了一小匙麵粉+水調成芡汁
在最後滾開的階段淋下去
就可以有比較剛好的稠度
芡汁記得也不要下多
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 10:04 AM
2.肉可以不用像我這樣醃www
基本上這道菜是以牛肉為主(畢竟叫做俄羅斯酸奶燉牛肉)
不過我也用雞肉跟豬肉跟一般絞肉燉過
都滿好吃的
所以不吃牛肉的人也可以燉一下wwww
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 10:04 AM
3.油的話我建議奶油混菜油or純菜油，純奶油的話比較容易臭火乾
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@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 10:05 AM
4.蔬菜基本上也是可以換
如果不喜歡椒的你也可以用馬鈴薯+紅蘿蔔
那用馬鈴薯的狀況因為有澱粉
最後收稠可能會比較順利就不用加麵粉水
這個也是大家自己觀察一下
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 10:06 AM
5.洋蔥不要省略www
不吃洋蔥的人就切成大塊比較好閃(？)
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 10:07 AM
6.如果可以~
還是去買酸奶油吧XDDDD
食品材料行通常都會有
或者像JASON/新光三越附設超市也有機率掉落
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Wed, Dec 8, 2021 10:08 AM
7.調味這種事情真的很難精準
所以請大家要下鹽巴跟糖的時候
一點點一點點的下www
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比較簡易版（？）ㄉ
類俄羅斯酸奶燉肉
材料下收
蒜頭四大瓣拍碎
無糖優格30-40g
大蒜鹽、黑胡椒、辣椒粉適量
醃2.5小時
洋蔥1.5顆(看個人喜好)切粗絲
蘑菇200g(可以換杏鮑菇或者全聯有一種松本茸)切片
紅黃彩椒各1個切塊
番茄醬4大匙
法式芥末醬3大匙
【醬的部分依照你做的分量跟口味增減】
【番茄醬跟芥末醬比例大約抓在1.5:1】
義大利綜合香料、巴西里適量(依個人口味)
我今天是買一般的無糖牛奶優格測試
有一個問題是湯汁會不夠稠(畢竟是配飯菜類似咖哩那種的存在)
因為我不知道希臘優格是否也無法收稠
以牛奶優格的狀況
我用了一小匙麵粉+水調成芡汁
在最後滾開的階段淋下去
就可以有比較剛好的稠度
芡汁記得也不要下多
基本上這道菜是以牛肉為主(畢竟叫做俄羅斯酸奶燉牛肉)
不過我也用雞肉跟豬肉跟一般絞肉燉過
都滿好吃的
所以不吃牛肉的人也可以燉一下wwww
如果不喜歡椒的你也可以用馬鈴薯+紅蘿蔔
那用馬鈴薯的狀況因為有澱粉
最後收稠可能會比較順利就不用加麵粉水
這個也是大家自己觀察一下
不吃洋蔥的人就切成大塊比較好閃(？)
還是去買酸奶油吧XDDDD
食品材料行通常都會有
或者像JASON/新光三越附設超市也有機率掉落
所以請大家要下鹽巴跟糖的時候
一點點一點點的下www