轉貼：廣東人煲湯講究「煲三燉四」，指的是時間和火喉。相較滾湯，要求「慢火細熬」的燉湯，花時最長，效益顯然比老火湯低。「燉湯最能傳氣，下料不講先後次序，也不怕煮過頭。」這是張太嘴上的理由，心裏卻有別的理由，「原本我不吃雞，但兒子喜歡，我才弄。」這天Daniel回家吃晚飯，張太特意早上到紅磡街市買料，「請雞販代為斬雞。」　

【內附食譜】媲美名店！飲食公關偏愛護士母親的足料藥膳燉雞湯 - 明周文化

冬蟲草高麗蔘烏雞燉湯食譜
分量：2至4人份
需時：4小時
材料：
烏雞 1隻
冬蟲草 3錢
高麗蔘 6錢
蜜棗 2粒
做法：
1. 烏雞斬件，汆水。
2. 高麗蔘切片後，與冬蟲草、及蜜棗浸洗。 3. 所有材料放入燉盅，加水蓋過材料（約6至8碗水），隔日蒸燉四小時至入味。 4. 加鹽調味即成。