B-Elderly知叔達令
@bill1712
Tue, Nov 9, 2021 1:41 PM
6
這種魚叫剝皮魚，這隻是大型，切成多塊醬燒，特色是魚肉容易剝除無細刺，大塊鮮嫩...現流一台兩大約15，冷凍的價格則砍半..
要出書講台灣魚料理怎樣的，我覺得可以多認識點魚料理再來，我說真的，對島國料理貧乏的要死的人出什麼書
KeyNT
@KeyNT
說
Tue, Nov 9, 2021 1:43 PM
這魚用烤的也很受歡迎
林北油熊
@u1302094
說
Tue, Nov 9, 2021 1:47 PM
Tue, Nov 9, 2021 1:47 PM
出書的那個自稱認識很多魚啊
應該是成長於料理技巧糟糕的家庭導致的
天雨＠去應許之地
@tianyu
說
Tue, Nov 9, 2021 1:48 PM
歐董上次上次上次說的那個嗎？王什麼的
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Tue, Nov 9, 2021 2:28 PM
天雨＠去應許之地
: 李OO
▲△∴
@cult_me_film
Tue, Nov 9, 2021 4:32 PM
吃過這種做生魚片
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Nov 10, 2021 10:54 AM
前天：這是一堆蛋的香魚，乾煎很好吃，也不貴
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Nov 10, 2021 10:57 AM
這是今天的海水野生虱目魚，比常見虱目魚大三倍，而且很神奇的是，刺少很多，也是乾煎就很好吃
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Fri, Nov 19, 2021 12:55 PM
這是小白鯧，一台兩15，中大型的一兩可以到30，乾煎比其他複雜料理好吃，尤其是粵系，浪費食材XD
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Fri, Nov 19, 2021 12:56 PM
生魷魚清燙，其實比魷魚乾泡發難吃
▲△∴
@cult_me_film
Fri, Nov 19, 2021 2:45 PM
這種只能沾醬+薑+挖撒比
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Sat, Nov 20, 2021 4:06 AM
▲△∴
: 還是難吃
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Fri, Nov 26, 2021 12:41 PM
碟魚（海魚），清蒸，比目魚的一種，刺少肉多，肉質風味也跟比目魚系列差不多，但這一尾只要100，好吃不貴
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Mon, Dec 6, 2021 1:29 PM
這是著名的黃魚（海的），俗名又叫黃花魚，是乾煎中最好吃的魚，價格也高，大型的就是年菜常見的糖醋魚
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Mon, Dec 6, 2021 2:23 PM
烏魚，就是烏魚子的烏魚，這個是養殖版，土味較重，適合紅燒
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Tue, Dec 14, 2021 2:17 PM
青衣，其實跟鸚哥長一樣，但味道不同，青衣肉質軟、滋味甜、有海草味；鸚哥肉質粗、滋味一般、較無海草味
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Tue, Dec 14, 2021 2:19 PM
白花魚，黃魚的近親，外貌很像，味道差很多
▲△∴
@cult_me_film
Tue, Dec 14, 2021 3:14 PM
白花..很自助餐常見的款
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Dec 15, 2021 12:29 AM
▲△∴
: 以前吧，最近自助餐的魚類很貧乏
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Dec 15, 2021 12:31 AM
自助餐：虱目魚、秋刀魚、白帶魚、鯛魚（吳郭）、喜相逢、三角、小肉魚，沒了
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Dec 15, 2021 12:31 AM
▲△∴
: 你說的會不會是最近養殖成功的竹莢魚？
▲△∴
@cult_me_film
Wed, Dec 15, 2021 2:07 PM
不是竹筴魚啦 這我分得出來
不過確實很久沒去吃自助餐...一沒注意其實被疫情影響 超久沒去
▲△∴
@cult_me_film
Wed, Dec 15, 2021 2:08 PM
三角魚做湯的比較好吃
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Jan 5, 2022 2:55 AM
白帶魚，這個很常見，除了乾煎之外，任何其他種做法都非常難吃，跟秋刀、竹莢魚類似，所以啦，如果出書的講魚的其他種做法，他可能都不懂什麼叫海鮮
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Jan 5, 2022 2:56 AM
紅甘魚頭味噌湯
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Jan 5, 2022 2:57 AM
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Jan 5, 2022 3:00 AM
扁鱈，當鱈魚（圓鱈）太貴時的替代品，但其實價格也不低，所以後來有用碟魚、魴魚代替的產品
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Jan 5, 2022 3:04 AM
扁鱈上頭的那兩條是午仔魚，也就是常做一夜干的魚之一，我是覺得比一夜干好吃，一夜干最便宜的鯖魚我覺得是最好吃的XD
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Wed, Jan 5, 2022 3:06 AM
烏魚的白子，老實說，用紅燒的炒法比較好吃，並不是所有動物的白子都適用薑母鴨
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Tue, Mar 15, 2022 12:58 AM
馬頭魚，分為紅白兩種，這種事紅馬頭，肉多刺少味道也不錯，白馬頭則香氣再多一些
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Tue, Mar 15, 2022 12:59 AM
近期的白帶魚有卵，非常好吃
B-Elderly知叔達令
@bill1712
Tue, Mar 15, 2022 1:00 AM
紅燒鯽魚，只能吃卵其他沒什麼好吃的
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要出書講台灣魚料理怎樣的，我覺得可以多認識點魚料理再來，我說真的，對島國料理貧乏的要死的人出什麼書
應該是成長於料理技巧糟糕的家庭導致的不過確實很久沒去吃自助餐...一沒注意其實被疫情影響 超久沒去