ಠ_ಠ
@anonymous
囁く
Wed, Oct 27, 2021 4:48 PM
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烤豪華口感吐司連續失敗四次就是要挑戰第五次啊不然要幹嘛
但是這次我要用同配方換個不用拿出耐性揉麵的方法，並且讓麵團在冰箱過一晚上，讓時間來幫助我，明天早上再來排氣二次發酵進烤箱，祝福我吧深夜的河道旅人們

不然要幹嘛
wine955
Wed, Oct 27, 2021 4:49 PM
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 4:49 PM
另外一說，雖然失敗了四次，但是配方太滑順的緣故，其實那四次也都很好吃，只是不是不夠鬆軟就是塌了
cake8337
Wed, Oct 27, 2021 4:50 PM
(lots)
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 4:50 PM
wine955:
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 4:50 PM
cake8337:
donut1335
Wed, Oct 27, 2021 4:52 PM
來自汽油的祝福
apple1892
Wed, Oct 27, 2021 4:54 PM
加油
我上次也試做了超油生吐司，失敗之後換了蛋白質更高的麵粉就輕鬆成功了
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 4:56 PM
donut1335: 你今天是個甜甜圈耶（啃
donut1335
Wed, Oct 27, 2021 4:57 PM
汽油味兒的（堅持）
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 4:57 PM
apple1892: 我不知道為什麼揉麵是成功的，二次發酵就是會塌，我的手套膜實際上拉出來很漂亮啊（思考
反正今天換一個方法
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 4:57 PM
donut1335: 假裝我在加油站邊加油邊吃甜甜圈（嚼
donut1335
Wed, Oct 27, 2021 4:58 PM
真夠味
sushi2989
Wed, Oct 27, 2021 4:58 PM
加油加油
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 5:00 PM
apple1892: 不過我現在用的是激便宜業務超市一公斤159日幣的高筋麵粉
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 5:00 PM
donut1335: 吃完了（合掌
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 5:01 PM
sushi2989: 量啊量啊量
apple1892
Wed, Oct 27, 2021 5:17 PM
如果是發不好的話會不會是一發太久或酵母活性不夠之類的 麵包真的好神秘啊！！
ಠ_ಠ
Wed, Oct 27, 2021 5:20 PM
apple1892: 更神秘的是上一次（第四次）一發排氣之後我把麵團分出一小團用小模具搞了一個迷你吐司⋯⋯做法完全一樣二發時間也相同，迷你吐司沒塌陷⋯⋯
雖然進烤箱前就神秘地覺得迷你吐司應該不會塌，因為膨脹起來的表面感覺完全不一樣，迷你吐司就是很光滑⋯⋯why啊真是太神秘了
apple1892
Thu, Oct 28, 2021 12:21 AM
啊有可能是麵團含水率太高，就算烤好了裡面太濕的話也會縮腰，一般模型的話拉長時間看看
ಠ_ಠ
Thu, Oct 28, 2021 8:38 AM
Thu, Oct 28, 2021 10:54 AM
apple1892: 這個麵團配方真的水分比超高超黏，光揉就要超久才能成團…或許下次把水給減了
ಠ_ಠ
Thu, Oct 28, 2021 8:38 AM
ಠ_ಠ - 香菜！手頭有香菜就是要什麼都加香菜啊不然要幹嘛 滷肉飯半熟蛋灑香菜/香菜皮蛋豆腐/豬肉味噌糖...
吃飽了，該來處理隔夜麵團了
ಠ_ಠ
Thu, Oct 28, 2021 10:53 AM
看樣子我又失敗了，哭哭
apple1892
Thu, Oct 28, 2021 3:05 PM
手揉的話，會不會是因為太久太熱?我之前手揉很容易斷筋，後來買了一台便宜的攪拌機
ಠ_ಠ
Thu, Oct 28, 2021 3:17 PM
apple1892: 我感覺我是⋯⋯可能我要鍛鍊一下肉眼識別的功夫
忍不住一直揉一直揉大概是一種病（慘
apple1892
Thu, Oct 28, 2021 4:13 PM
加油！！！你可能是太陽之手，麵團超過30度會變得很黏，一起做出成功的麵包
ಠ_ಠ
Thu, Oct 28, 2021 4:29 PM
下次我會注意自己的手的⋯⋯不然戴個薄手套ＯＱ⚠️
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