亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 6:41 AM
22
2
[吃貨] 做了柚香優格生乳酪蛋糕
（跟因為餅乾底做太多所以多弄的巧克力口味
）
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 6:43 AM
因為家裡不會太大又有活動底的就只有這個六吋深塔模了所以直接拿它來做，沒想到還滿成功的用熱毛巾摀一下就脫模脫得很漂亮還附帶花邊
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 6:47 AM
從8月就想做乳酪蛋糕結果一直沒空，拖到現在芒果都沒了乾脆做了文旦柚口味XDDD 生乳酪餡裡面混了柚子醬跟蘭姆酒，最上面那層是鋪滿文旦果肉的優格凍，紅色碎碎是努力想讓擺盤稍微能看一點的洛神花乾
(結果放了一夜有點暈開的樣子還滿好看ㄉ)
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 6:50 AM
因為搭配水果的關係所以餅乾底是用椰子油代替奶油做的（會有椰子香味），本來想在巧克力口味裡面加威士忌不過後來想想還是跟柚子口味一樣加了蘭姆酒XDDDDD
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 6:54 AM
送媽媽一蕊花 最棒的母親節禮物！芒果玫瑰花蛋糕 │厭世甜點店
柚子口味的食譜是參照這個影片再自己做調整w 我最近真的好愛厭世甜點店喔看拿拿摳邊做甜點邊飆車就很紓壓
(幹
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 7:01 AM
成果我自己還挺滿意的，整個吃起來超級清爽沒負擔，那個乳酪餡的配方太讚了吧輕盈又入口即化
不過上面優格凍可能是材料水分比例不同的關係？要是口感再軟一些會更好，如果下次再做的話要減少吉利丁份量
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 7:19 AM
請支援台灣芒果！免烤箱、清爽高雅的【芒果白酒生乳酪蛋糕】廚房廢寶索艾克
巧克力口味的食譜是參照這個影片，因為是無吉利丁配方所以比較適合放在小容器裡吃(無法脫模)
我沒有加食譜裡面那麼多酒XDDD 不過取而代之是加了融化的黑巧克力跟一點優格進去，整體口感超濃郁的好爽
有狗
@dcjhs970328
Sun, Oct 3, 2021 7:23 AM
看起來好好吃
是大人的甜點
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 7:26 AM
有狗
: 真的好好吃
((自做自讚
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 7:29 AM
話說這次用的優格是我媽在家樂福買到的什麼波斯優格(？) 超~級~酸~~~~~~但是用料很純粹沒有什麼添加物而且有很明顯的奶香XDDD
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 7:55 AM
乳酪蛋糕真的是很方便欸有冰箱跟微波爐就可以做了，融化吉利丁還是什麼其他材料微波爐都可以搞定不必開火XDDDD 也不需要什麼特別困難的技巧，材料全部攪均勻拿去冰就好了
格芮CWTD1✦T07
@gray0422
Sun, Oct 3, 2021 8:03 AM
好厲害！看起來太迷人了
（口水
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 8:06 AM
格芮CWTD1✦T07
: 謝謝格芮呀
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 8:12 AM
紀錄一下自己版本的材料比例
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 8:13 AM
Sun, Oct 3, 2021 8:18 AM
餅乾底
消化餅乾 60g + 椰子油 22g
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 8:18 AM
乳酪餡
奶油乳酪 75g
糖 20g (可能要依照果醬&優格甜度調整)
柚子醬 55g
無糖優格 55g
吉利丁粉 4g (加~5g開水攪成濃稠糊狀，再加~10g牛奶分段微波到融化)
蘭姆酒 適量
鮮奶油 75g
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 8:28 AM
優格凍
吉利丁粉 3g(或許可減至2-2.5g)
糖 20g (照優格酸度調整)
牛奶 30g
優格 65g
吉利丁粉和糖混勻，加~5g開水攪成濃稠糊狀，再倒入牛奶分段微波直到完全溶解。
牛奶液倒入優格攪拌均勻即可。不過熱牛奶液倒進優格前一定要放到不燙手的狀態，不然可能會造成優格蛋白變性結成一塊一塊的。
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 8:29 AM
文旦果肉的份量就 隨喜(ㄍ
兔兔_taco必須結婚🤙🏼
@hua956
Sun, Oct 3, 2021 8:45 AM
看起來好好吃！你太強了！
想當RDJ的下睫毛
@cosmosdow
Sun, Oct 3, 2021 9:05 AM
餡超滿的感覺好豐富～～(我也很喜歡厭世甜點店XDDD)
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 10:12 AM
兔兔_taco必須結婚🤙🏼
: 謝謝兔兔XD
想當RDJ的下睫毛
: 滿滿的果肉搭配乳酪餡咬下去超爽XD 厭世甜點店真的是我最近的快樂泉源之一
靈魂出竅☆默之
@zolaphan
Sun, Oct 3, 2021 10:28 AM
厲害！變化型看起來的效果超棒的！
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 10:39 AM
靈魂出竅☆默之
: 謝謝默之呀最喜歡魔改食譜了
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Sun, Oct 3, 2021 10:41 AM
同場加映五目炊飯，鑄鐵鍋煮飯真的是超級好吃粒粒分明又有鍋巴香
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Wed, Oct 6, 2021 12:45 PM
吃膩了一般煎烤方式的櫛瓜想說換個作法結果發現了新世界
櫛瓜緞帶沙拉
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Wed, Oct 6, 2021 12:52 PM
出乎意料地簡單好吃耶，酸甜鹹鮮非常開胃
做法如下：
1. 用削皮刀把生櫛瓜刨成長長的片狀
2. 調個油醋醬（我用了顆粒芥末醬、少量美乃滋、少量橄欖油、鹽、糖、檸檬汁（一半白酒醋）、胡椒粉和非常少量的一點點日式麵露）
３. 淋上去攪拌均勻，吃之前再灑上一點帕瑪森起司
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Wed, Oct 6, 2021 12:53 PM
油醋醬的詳細比例我不知道反正最多的是檸檬汁&白酒醋
少量的美乃滋主要是幫助醬汁乳化，調到自己覺得順口就行
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Wed, Oct 6, 2021 12:57 PM
因為櫛瓜片很薄所以他其實不需要太久味道就醃進去了（昨晚試吃的感想），感覺做完馬上吃也是可以的XD 我是昨晚做好今晚才吃，幾乎沒有什麼生菜的草味，口感很爽脆，而且捲一大口吃的時候可以感覺到櫛瓜片之間吸滿醬汁XDDD
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Wed, Oct 6, 2021 1:00 PM
平常那種買回來放了一陣子的櫛瓜(尤其是黃櫛瓜)常常吃起來會很苦，但這次的不會，好意外
有點不太確定是不是生吃的關係，還是這批櫛瓜本來就是不苦的
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Wed, Oct 6, 2021 1:02 PM
然後削薄片削到中心後剩下的部分會很難削，可以直接切切炒蛋來吃之類的不用浪費
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Oct 11, 2021 11:32 AM
蒜泥味噌涼拌秋葵
也是吃膩了直接淋醬油所以換個作法結果意外好吃
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Oct 11, 2021 11:33 AM
兩小瓣蒜頭壓成泥，加上一湯匙味噌、一湯匙醬油、一湯匙味醂攪拌均勻，喜歡酸味的話可以加少量檸檬汁或白醋，最後再灑上白芝麻或海苔香鬆就好了
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Oct 11, 2021 11:35 AM
切小塊的秋葵直接拌好味道就很足夠了，放在冰箱醃一個晚上會更入味，不過顏色會變得有點黃沒有剛燙好那麼翠綠
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Oct 11, 2021 11:38 AM
最近很想做醃篤鮮所以查了一下熬白高湯的方法，結果發現居然有不用費太多瓦斯就能偷吃步的做法，堪稱現代科技的勝利(？
媽媽學起來！不用一分鐘做出濃郁絲滑的白色高湯！
只要多這一個步驟，在家也能輕鬆熬出濃白高湯 !!
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Oct 11, 2021 11:44 AM
因為白高湯說穿了就是油脂乳化在液體內的狀態，所以理論上只要有油跟物理性高速攪打就能輕鬆達到同樣的效果
太有趣了之後來實驗看看www
🎤阿瑜～カラオケ行こ！🎤
@sgina0218
Mon, Oct 11, 2021 12:02 PM
看起來好棒好好吃的感覺！！！亞里好厲害
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Oct 11, 2021 12:57 PM
🎤阿瑜～カラオケ行こ！🎤
: 謝謝XDDD煮飯真的是我最近寫論文外僅有的調劑放鬆時間
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Oct 11, 2021 1:03 PM
今天用鑄鐵鍋煮的上海菜飯也好好吃喔，覺得差不多算是掌握了用鑄鐵鍋煮調味飯的水量跟鹹度XD
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Oct 11, 2021 1:14 PM
大方向的幾樣訣竅：
1. 白米洗好後至少要泡水個30分鐘到米粒發脹變白，下鍋前瀝掉水，倒入鍋內跟其他材料拌勻了再重新加水，米水比例約1:1
2. 容易出水的材料(如葉菜、菇類)最好先炒熟以免後續出水讓米粒太過軟爛
3. 生的材料(如較大塊的肉類)要鋪在米的表面，這樣才能讓鍋內水蒸氣把肉煮熟，如果跟米混在一起溫度可能會不夠
4. 煮米的液體調味大概要比平常喝湯的口感再鹹一點，這樣煮出來的飯是我自己覺得適合直接吃，不必配其他下飯菜的鹹度(當然這個比較看個人口味)
亞里⚡️被警察抓走
@ari1654
Mon, Oct 11, 2021 1:25 PM
5. 2杯米份量的煮飯時長：蓋上鍋蓋後用小火煮15分鐘，時間到後關火(不可開蓋)再悶10分鐘，最後開蓋吃吃看確定米都有熟了就可以把飯翻拌均勻讓多餘的水蒸氣釋出
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我沒有加食譜裡面那麼多酒XDDD 不過取而代之是加了融化的黑巧克力跟一點優格進去，整體口感超濃郁的好爽
消化餅乾 60g + 椰子油 22g
奶油乳酪 75g
糖 20g (可能要依照果醬&優格甜度調整)
柚子醬 55g
無糖優格 55g
吉利丁粉 4g (加~5g開水攪成濃稠糊狀，再加~10g牛奶分段微波到融化)
蘭姆酒 適量
鮮奶油 75g
吉利丁粉 3g(或許可減至2-2.5g)
糖 20g (照優格酸度調整)
牛奶 30g
優格 65g
吉利丁粉和糖混勻，加~5g開水攪成濃稠糊狀，再倒入牛奶分段微波直到完全溶解。
牛奶液倒入優格攪拌均勻即可。不過熱牛奶液倒進優格前一定要放到不燙手的狀態，不然可能會造成優格蛋白變性結成一塊一塊的。
想當RDJ的下睫毛 : 滿滿的果肉搭配乳酪餡咬下去超爽XD 厭世甜點店真的是我最近的快樂泉源之一
同場加映五目炊飯，鑄鐵鍋煮飯真的是超級好吃粒粒分明又有鍋巴香
吃膩了一般煎烤方式的櫛瓜想說換個作法結果發現了新世界
做法如下：
1. 用削皮刀把生櫛瓜刨成長長的片狀
2. 調個油醋醬（我用了顆粒芥末醬、少量美乃滋、少量橄欖油、鹽、糖、檸檬汁（一半白酒醋）、胡椒粉和非常少量的一點點日式麵露）
３. 淋上去攪拌均勻，吃之前再灑上一點帕瑪森起司
蒜泥味噌涼拌秋葵
也是吃膩了直接淋醬油所以換個作法結果意外好吃
太有趣了之後來實驗看看www
1. 白米洗好後至少要泡水個30分鐘到米粒發脹變白，下鍋前瀝掉水，倒入鍋內跟其他材料拌勻了再重新加水，米水比例約1:1
2. 容易出水的材料(如葉菜、菇類)最好先炒熟以免後續出水讓米粒太過軟爛
3. 生的材料(如較大塊的肉類)要鋪在米的表面，這樣才能讓鍋內水蒸氣把肉煮熟，如果跟米混在一起溫度可能會不夠
4. 煮米的液體調味大概要比平常喝湯的口感再鹹一點，這樣煮出來的飯是我自己覺得適合直接吃，不必配其他下飯菜的鹹度(當然這個比較看個人口味)