Deva
@davelin
Thu, Sep 16, 2021 10:42 AM
Thu, Sep 16, 2021 10:55 AM
83
28
Ref Danny Lin
有一則新聞寫『越南咖啡超便宜!為何在台灣不紅?網揭「1關鍵」:很少見』。
其實才不是這個關鍵。
越南人幾乎每天都要喝上好幾杯,原因是「咖啡品種不同」,越南人喜歡的是 Robusta 這個品種,特色是醇厚甘苦,幾乎聞不到咖啡的香氣,大部分人喝黑咖啡的話,應該會苦到吐出來,所以在越南都是加好幾匙煉乳才喝得下口。另外,Robusta 的綠原酸(單寧)較高,比較耐蟲害、抗氧化。
台灣跟許多國家常見的品種是 Arabica 這個品種,特色是酸苦適中,有濃濃的香氣。Arabica 的綠原酸較低,不耐蟲害、易氧化。相較於 Robusta,
Arabica
的脂肪含量比 Robusta 多60%,糖的含量也多兩倍,所以大家常喝比較順口了,很難接受
Robusta
。
Deva
@davelin
Thu, Sep 16, 2021 10:43 AM
Robusta 跟 Arabica 最大的差異還有兩點:1. Robusta 比 Arabica 便宜很多 2. Robusta 的咖啡因是 Arabica 的兩倍,所以如果會心悸的人,可能喝到 Robusta 會覺得很不舒服。
越南也是全世界 Robusta 最大的種植國、輸出國。
PS. 像葡萄酒的話,葡萄的單寧也是決定口感的關鍵之一,太高的單寧會讓葡萄酒口感比較酸,那可能要多放幾年,或是醒酒時間要拉長,才會順口些。
Deva
@davelin
Thu, Sep 16, 2021 10:43 AM
+
@davelin - REF 近年一種味道更濃更苦、向來被視為品質較次級的羅布斯塔咖啡豆(robusta...
前陣子的討論
~欣迪~
@cindy234
Thu, Sep 16, 2021 10:47 AM
原來如此,難怪越南咖啡都調製得這麼濃。
宅叔小海‧Θώθ
@lovesea
Thu, Sep 16, 2021 10:49 AM
G7的即溶包不是很常看到??
★雷文過勞的高端戰士★紫藤
@nessa1103
Thu, Sep 16, 2021 10:51 AM
我記得丹寧是會讓葡萄酒的口感比較澀,而不是酸?
~欣迪~
@cindy234
Thu, Sep 16, 2021 10:54 AM
有一次我到內灣老街(在新竹縣),喝到當地可能是越配調製的越南冰咖啡,其實不難喝,只是感覺很濃,喝完心臟亂跳。
閒晃的貓@伊里伽爾角落
@rain1061
Thu, Sep 16, 2021 11:02 AM
香料味很重 不喜歡
沒有人
@MEB
說
Thu, Sep 16, 2021 11:06 AM
大部分歐美常見的咖啡粉,包裝上幾乎都會強調100% Arabica。沒有寫又比較便宜的,多半就是有混robusta
LKF
@dennislkf1
Thu, Sep 16, 2021 11:42 AM
R品種大部分也拿來做即溶咖啡粉,而且現在普遍強調單品
水
果
醋
香咖啡才潮,越南那種濃烈口味會讓人覺得像廉價的罐裝咖啡
afsj
@afsj
Thu, Sep 16, 2021 12:53 PM
便宜的罐裝咖啡就是羅豆的味道
kyan 小崇
@hworangl
Fri, Sep 17, 2021 2:13 AM
~欣迪~
: 越南滴咖啡就是用濃縮咖啡加冰塊,所以這是很濃的
~欣迪~
@cindy234
Fri, Sep 17, 2021 2:18 AM
kyan 小崇
: 難怪!我好不容易喝完,然後不太舒服因為心跳好快。
kyan 小崇
@hworangl
Fri, Sep 17, 2021 2:29 AM
類似這樣,這個就很標準的越南咖啡
~欣迪~
@cindy234
Fri, Sep 17, 2021 2:30 AM
這照片看起來真好喝。要不是實在太濃了,其實越南咖啡加了煉乳也蠻好喝的。
kyan 小崇
@hworangl
Fri, Sep 17, 2021 2:48 AM
~欣迪~
: 因為越南人去喝咖啡,主要是為了消磨時間,不是真的要喝,所以一杯咖啡慢慢等到融化就好
阿華-養老電信
@minuture
Fri, Sep 17, 2021 3:14 AM
羅伯斯塔豆咖啡因含量高,且口味也沒阿拉比卡好,但就耐病好種
Deva
@davelin
Sun, Sep 19, 2021 12:14 AM
說到 越南咖啡
以前某機緣問越南農產品,
某位強者說,請用 Google 查一下 越南 橙劑 ..........
~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 19, 2021 2:58 AM
橙劑?這麼多年了欸!
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有一則新聞寫『越南咖啡超便宜!為何在台灣不紅?網揭「1關鍵」:很少見』。
其實才不是這個關鍵。
越南人幾乎每天都要喝上好幾杯,原因是「咖啡品種不同」,越南人喜歡的是 Robusta 這個品種,特色是醇厚甘苦,幾乎聞不到咖啡的香氣,大部分人喝黑咖啡的話,應該會苦到吐出來,所以在越南都是加好幾匙煉乳才喝得下口。另外,Robusta 的綠原酸(單寧)較高,比較耐蟲害、抗氧化。
台灣跟許多國家常見的品種是 Arabica 這個品種,特色是酸苦適中,有濃濃的香氣。Arabica 的綠原酸較低,不耐蟲害、易氧化。相較於 Robusta, Arabica 的脂肪含量比 Robusta 多60%,糖的含量也多兩倍,所以大家常喝比較順口了,很難接受 Robusta 。
越南也是全世界 Robusta 最大的種植國、輸出國。
PS. 像葡萄酒的話,葡萄的單寧也是決定口感的關鍵之一,太高的單寧會讓葡萄酒口感比較酸,那可能要多放幾年,或是醒酒時間要拉長,才會順口些。
水果醋香咖啡才潮,越南那種濃烈口味會讓人覺得像廉價的罐裝咖啡類似這樣,這個就很標準的越南咖啡
以前某機緣問越南農產品,
某位強者說,請用 Google 查一下 越南 橙劑 ..........