鹹水雞
1.用鹽、香料（鹽酥雞胡椒粉=五香粉＋白胡椒，碎八角＋蒜味胡椒粉和花椒）+米酒+香油醃雞肉，至少放個幾十分鐘入味
2. 處理蔬菜，建議可以放菇類。
3. 水+鹽+香油煮滾，燙青菜，燙完冰鎮。
4. 燙過青菜的水加上洋蔥、薑、青蔥煮滾燙，煮醃好的雞肉，也是煮好冰鎮。
5.撈出蔬菜和雞肉，雞肉剪小塊，一起加上鹽、各色胡椒粉、香油、剛剛水煮雞肉的高湯，放在密封盒裡面用力搖均勻。
6. 冰過之後就可以吃了。
喜歡吃辣的人最後調味步驟可以放辣，用鹽水煮青菜，調味步驟在高湯放鹽就可以了。