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艾族為農業社會,過去勞動者出汗多,為了補充鹽分以維持體力,因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜以增加勞動時的能量,並且好用各式處理過的醃製菜類作為食材入菜。飲食喜用油炸、鍋炒,主食為米飯,吃剩的米飯會將其作成麵條狀的食品,稱為米乾,也擅長製作各類粄食
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