艾族為農業社會，過去勞動者出汗多，為了補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜以增加勞動時的能量，並且好用各式處理過的醃製菜類作為食材入菜。飲食喜用油炸、鍋炒，主食為米飯，吃剩的米飯會將其作成麵條狀的食品，稱為米乾，也擅長製作各類粄食