【食譜】流沙餡
鹹蛋黃2顆
奶油25g
糖20g
牛奶20g
奶粉15g
(搭配包子麵糰，麵粉150g)
步驟：
1.鹹蛋黃泡米酒30分鐘。
2.所有材料一起蒸15分鐘，用調理機打成泥，冷凍。
(或者蒸熟鹹蛋黃，碾碎過篩後與其他材料拌勻，冷凍) 3.分成8等份，揉圓，趁冰包進麵糰裡。

上端皮太薄，還包入太多空氣，於是塌陷。

這籠比較漂亮。

……說好的流沙呢？？

【心得】
流沙餡的食譜很多種，我選了自己最方便的配方。因為沒有牛奶，所以換成豆奶。
有些食譜是不加水的，只利用奶油增加流動性。有些還加吉利丁減少熱量。
我希望它流沙，但又不想它太油，所以加了水分。這也增加的餡料處理的難度…它常溫時基本是液態，所以包的時候手速要夠快。
結果吃的時候，感覺像在吃奶酥。沒什麼鹹，也半點沒流沙。
哈樓??說好的鹹蛋黃呢???說好的流沙呢??????
雖然比我之前座的奶酥好吃得多，但完全不是我預期的味道啊！