(・∀・)つ🎂◆小汞
@r81572002
Thu, Aug 12, 2021 11:58 PM
Thu, Aug 12, 2021 11:58 PM
昨天看到全聯有賣豬肝買了一盒 超級難處理血水的
先活水搓洗到沒有血水後 還要流水泡10~15分 然後再用淡鹽水搓洗 再繼續用活水清洗到沒有血水
(・∀・)つ🎂◆小汞
@r81572002
Fri, Aug 13, 2021 12:01 AM
擠乾水分之後去筋膜 加兩匙米酒跟少許太白粉醃個半小時... 豬肝醃製時間越長出水會越多 家裡沒太白粉只用了米酒
沒倒血水 煎起來還是有點臭臭的 應該是要把血水再倒掉(?
(・∀・)つ🎂◆小汞
@r81572002
Fri, Aug 13, 2021 12:06 AM
爆香 蒜末跟蔥段 下豬肝一起煎 下調味料 蠔油1.5 醬油1 糖0.5匙 水分要收乾 倒醬汁可以巴住豬肝的狀態 小火收汁盡量讓豬肝吸收辛香料的味道

只有新鮮的豬肝可以不要煎太熟 超市買的最好下鍋煎之前 過一下蔥薑滾水去腥
(・∀・)つ🎂◆小汞
@r81572002
Fri, Aug 13, 2021 12:08 AM
後來醬汁入味後配飯吃剛剛好 還不錯 剛煮好的時候好腥喔...(嚇到
阿 調味料裡面還要放白胡椒 起鍋前再用兩匙米酒嗆一下 降低腥味
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