瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Tue, Aug 10, 2021 6:53 AM
Tue, Aug 10, 2021 7:15 AM
52
7
用埔里NG菇做了夏天也適合吃的
醬燒菇菇雞
食譜
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Tue, Aug 10, 2021 6:55 AM
Tue, Aug 10, 2021 7:08 AM
食材
乾香菇適量
去骨雞腿三支
蔥、薑、蒜、辣椒(←選喜歡的)
醬油陳年醬油、料理米酒
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Tue, Aug 10, 2021 6:59 AM
處理香菇
先用清水輕輕洗一遍
三種泡法擇一
1. 傳統做法：以兩杯開水加一小匙砂糖，靜置30~90分（視香菇厚度，這批菇菇大約30分即可）
2. 微波法：以兩杯開水加上一小匙砂糖，放入微波爐強微波90秒。
3. 水壺法：在水壺內放入與香菇等量的溫開水，用力搖晃一分鐘，再打開蓋子靜置10~20分鐘。
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Tue, Aug 10, 2021 7:01 AM
Tue, Aug 10, 2021 1:25 PM
我採用微波法，啊啊，這就是科技的力量……
處理好的香菇放旁邊備用，用夾子把大朵的夾出來切半 (如果怕燙，可以在加熱前用刀切半)
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Tue, Aug 10, 2021 7:03 AM
準備雞腿
切出刀痕
用米酒按摩
撈出切塊
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Tue, Aug 10, 2021 7:05 AM
爆香
先放油，再放蒜片、薑片、蔥末、辣椒，炒香
今天只剩蒜頭了，自己煮的時候可以調整
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Tue, Aug 10, 2021 7:08 AM
Tue, Aug 10, 2021 7:19 AM
下鍋
1. 倒入雞腿翻炒一會兒，我喜歡把雞皮煎到微金黃色
2. 加一匙醬油、一匙陳年醬油、一匙料理米酒
3. 加入泡好的乾香菇，翻炒至上色之後加入一碗溫水(蓋過雞腿)
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Tue, Aug 10, 2021 7:11 AM
Tue, Aug 10, 2021 7:19 AM
4.大火煮沸後，轉小火煮到雞肉上色
5.灑一點鹽調味(能吃辣的可以放辣椒)
6.大火收汁
裝盤！
瓦甘娜美麥(๑•̀ㅂ•́)و✧
@itsnice
Tue, Aug 10, 2021 7:12 AM
Tue, Aug 10, 2021 12:16 PM
醬油可以選自己喜歡的，想要清爽口感的話也可以加柚子醬油
多做一點密封放冰箱冷藏，要吃時拿出來加熱也很好吃，建議在三天內吃完！
照片中還有一點醬汁，是因為我喜歡醬汁配飯，如果要放冰箱當常備菜，要先把醬濾掉，不然會愈來愈鹹喔‼
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用埔里NG菇做了夏天也適合吃的
食譜
1. 傳統做法：以兩杯開水加一小匙砂糖，靜置30~90分（視香菇厚度，這批菇菇大約30分即可）
2. 微波法：以兩杯開水加上一小匙砂糖，放入微波爐強微波90秒。
3. 水壺法：在水壺內放入與香菇等量的溫開水，用力搖晃一分鐘，再打開蓋子靜置10~20分鐘。
處理好的香菇放旁邊備用，用夾子把大朵的夾出來切半 (如果怕燙，可以在加熱前用刀切半)
先放油，再放蒜片、薑片、蔥末、辣椒，炒香
今天只剩蒜頭了，自己煮的時候可以調整
1. 倒入雞腿翻炒一會兒，我喜歡把雞皮煎到微金黃色
2. 加一匙醬油、一匙陳年醬油、一匙料理米酒
3. 加入泡好的乾香菇，翻炒至上色之後加入一碗溫水(蓋過雞腿)
5.灑一點鹽調味(能吃辣的可以放辣椒)
6.大火收汁