又封城orz 好吧只能在家吃好點
我這幾天特別想吃豆角。

料理150天 2021 第75天
［檸檬蔬菜蒸雞腿］簡餐+蔬菜味噌湯+飯

清蒸雞腿和蔬菜——菜和肉沾特制調味醬汁，然後把蒸出來的清湯拌味噌做成湯品，最後再和米飯 / 饅頭一起吃，舒服健康又滿足（減澱粉的人可以把主食跳過）
因為沒什麼油份，不加醬汁放冷了當成沙拉吃也可以。
**注意這個料理需要用鋁箔紙密封起來蒸。
家禽的專門店

材料：
雞全腿 （無皮） x2
玉米 1根 切成3段
豆角 5條 切段
青椒 和 洋蔥 各1/2個 切條狀
小蕃茄 5-10顆
料理酒 4大匙
鹽和黑胡椒粉 各1小匙
檸檬1個 半個切片、半個榨汁
蔥1根 去根綁成蔥結 香菜 多少隨意 洗淨 切碎 蒜6-7瓣 切末 醬油6大匙、味霖4大匙 蠔油1大匙、麻油1大匙 糖1小匙、紅辣椒乾1小匙

.... 配湯的味噌醬 1.5 大匙 以及 米飯

1. 雞腿用叉子每面戳上十數次，再於背面劃上兩三刀（尤其是關節的位置），加上鹽、黑胡椒粉和料理酒醃30分鐘，期間翻一次雞腿讓上下均勻入味。

2. 準備一個有深度的蒸盤，放入玉米段、豆角段、青椒洋蔥和蕃茄鋪平，在蔬菜上撒上非常少量的鹽；放上雞腿，在於雞腿上放上蔥結和檸檬1片，包上鋁箔，放在蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。

3. 準備一個平底鍋，大火加熱，放入蒜末，關火後加入麻油、讓餘溫激發蒜末的香味（或是直接把蒜和麻油放入微波爐加油亦可），加入醬油、味霖、蠔油和糖，充份拌勻，倒入一個小碗中。

4. 剩下的檸檬片去皮，放入步驟（3）的醬碗中，同時加入剩下的檸檬汁、紅辣椒乾和香菜碎，試味看要不要補點醬油或胡椒粉。

5. 完成步驟（2）後關火，再讓整盤料理在蒸鍋中用餘熱燜5分鐘，時間到後打開鋁箔，取出蔥結和檸檬片丟棄，把底下蒸出來的清湯倒入一個湯鍋中，備用。
（清湯大概會有2/3碗左右）

6. 湯鍋中再加入半碗清水，大火煮沸，轉成小火拌入味蹭攪勻做成味噌湯。

7. 雞肉和蔬菜沾醬汁食用即可。