吃了夢寐以求的芝加哥米其林三星Alinea！因為有點分子料理路線所以一開始我就不求好吃只求特別😂
我吃過的三星沒有很多，跟主廚比較有關聯的French Laundry 做比較的話，我覺得除了可能比較實驗跟搞怪外，Alinea頗重口，不怕使用強烈的味道，有衝擊感外也比較容易不討喜XD

蝦子們開會中（他是一道菜）
菜單

其他下收

開頭三道海鮮對我來說是亮點

干貝ceviche(用葡萄柚，而不是傳統的檸檬），噴了k金，很像甜點的一道，一開始我就被甜的很開心（？

我們最愛的一道，Arctic char(一種鮭魚？）泡在楓糖內醃製，然後高溫把皮烤到基本上像木炭。也是偏甜，超脆超香，魚的油質非常美味。

上面那道吃完後杯子反過來底下還有一道😂是魚卵果凍。吃完後服務生說之後就沒有藏在碗盤底下的食物了，叫我們不用把盤子翻過來wwww

分解又重製的蝦。蝦頭裡面有蝦膏跟鵝肝（？然後蝦身用番紅花等材料染成鮮紅，去沾也類似蝦膏的醬汁
基本上Alinea我們這次吃餐具擺盤以玻璃為主，整個很搞剛😂 我們事後跟服務生聊天，他們說打破是家常便飯，然後換洗碗機前這些都是人工手洗...。很多菜一道就有二三個物件，目前他們一個晚上晚餐有一百多位客人，總共算是8-10道的話，一天就有兩三千個碗盤要洗。

海鮮吃完換蔬菜

東西很多但都難以解釋（毆

俄國娃娃內是白菜湯，然後推出了切火腿的機器來切用培根油醃了一週的酸白菜，白菜切成像麵條後淋上味道很重的起士跟黑松露醬汁，最後配一道清嘴的鮮花甜果泥之類的。
白菜湯很香但喝起來對我來說超鹹...。然後白菜麵（？聞起來是很臭的起士，對於同行不愛起士的朋友來說整個超勸退，但意外地吃起來超好吃...！因為白菜本身的酸味跟起士的濃郁味道中和了。
吃完真的很需要清嘴裡的味道...

上一道充滿俄國風情的話，這道的靈感是印度。印度使用很多白花椰菜，但這裡只有梗是真的花椰菜。因為花椰菜的頭在印度是curd的意思所以其實是起士（又來了）

打開裡面是偏甜的開心果。黑色醬汁是口味非常重的咖喱，黑色脆餅類似蝦餅。這道其實是套餐中起士跟堅果的那一道，而這些的確很好吃，但黑色咖喱也是味道衝擊又逼人，我基本上都避開（毆

進入了主菜，這次是英國，steak and oysters 牛排跟牡蠣這種陸地配海鮮路線。我本身很喜歡青花瓷盤，但食物的擺設有點令人疑惑。
洋蔥圈就只是個洋蔥圈😂
牛排是美國和牛ribeye 抹上一點芥末跟蒜粒，旁邊是分解重組的牡蠣派：上層其實是oyster mushroom，底下有用牡蠣肉做成奶油的餡，頗精緻漂亮（所以我更不懂為何要把洋蔥圈放上面）
另一邊用牡蠣殼裝了各種牡蠣諧音材料：oyster mushrooms, 一個也叫做oyster的牛肉部位（很像燉牛肉會出現、非常軟嫩的口感），跟最後有牡蠣本體。奶油醬吃起來像玉米濃湯。
整體來說也是口味濃郁的一道。

此時端上的一盤火燒。

夏威夷Maui島主題，鹿肉三吃。故事好像是鹿被引進想要去對抗入侵島生態的植物，結果後來變成鹿也變成了入侵破壞生態的一員，所以我們要幫忙多吃鹿肉（？？？
主要就是帶著鳳梨花圈（因為是夏威夷嘛）的鹿排，這玻璃盤不止形狀怪又不好拿外還會燙，真是辛苦服務員。
黃色盤子是模仿夏威夷名產spam musubi, 只是改成用燻鹿肉配上haupia 、質感像魚板的椰子糕，沾旁邊一滴極為濃縮的鳳梨醬。
最後是模仿poke, 生鹿肉。完全不腥，而且吃起來像生魚。

木炭燒完了，結果藏了幾塊像木炭的椰子麵包XD
配上用椰奶做成類似像burrata起士的質感，以及香蕉chutney (酸甜的醬），上面配了刷過調味的蘭花瓣。
椰奶起士吃起來口味像椰子西米露，麵包也很好吃，咀嚼後有黑糖或類似葡萄乾的甜味，但此時我們以及飽到快不行...。

甜點是唯一一道跟看Chef’s table類似的，只是冰淇淋跟配料不同。把桌上鋪一層食物級矽膠，然後直接在上面作畫跟放上水果核果跟乾冰冰淇淋等等。

我們有點一人份基本的配酒，總共八支，我自己是覺得吃這種比較走創意餐點的話，配酒有可能太多東西跟口感，有點容易應付不來 而且他常常一道的元素跟口感非常多，酒沒有那麼萬能的通通都很搭，有時可能還有反效果。
我沒有很常喝酒，不過自己覺得除了中間跑出來配海鮮的純米吟釀清酒跟最後的甜酒比較印象深刻，其他都是我喝了皺眉的（炸 但我不太會喝！

唯一小失望是沒有氣球 但也可以理解，他們說大概半年菜單就會改一半，一年就會全改，這次吃基本上都跟之前看過聽過的完全不一樣，也是滿新穎的，但我覺得有點可惜的是這套都沒有「不在桌子上」的元素（氣球or吊在天花板上）。

口味真的很重...我覺得是我吃過所有三星中最重最敢的了，其他像是French Laundry很講求從頭到尾的調和，非常安全而且試圖討好所有口味跟人喜好，但Alinea完全是衝擊味蕾跟感官。
帶父母或對食物比較保守的人的話可能還是不要來Alinea。

服務基本上跟French Laundry一樣！風趣健談輕鬆但不失尊重跟禮貌，我們吃完後還跟幾個服務生聊了一陣子，問他們新菜的設計啦、工作量啦、洗碗之類的XD 不少服務生都很風趣幽默，反應很快。

大概就這樣！
主題中途發現有點不同國家的感覺，但其實他也很隨意....就這點來說我覺得秘魯的Central的中心思想比較一致，呈現的方法也比較好。
餐廳本身的是沒什麼特色...門口沒招牌，桌子是不銹鋼常常被當作調理台用XD 燈光昏暗但視覺上不會覺得暗，是試圖拍照才發現很暗，很巧妙XD
不過還是滿滿足了，要繼續努力賺錢吃下一個目標了！

我第一次去芝加哥之前曾經在芝加哥住過的朋友就跟我警告說芝加哥人的口味偏重，當初聽了覺得沒問題，結果兩三天吃下來真的膩到讓我這個被當地氣候凍得半死的加州人想在秋天吃沙拉XDDD Alinea的菜色看起來好有藝術感，我也想哪天去吃吃看！可是我其實很怕花大錢去了米其林星級餐廳之後吃下去只覺得是食物（？）

朔朣|NINE : 對耶我忘記芝加哥整體口味比較重 我以為米其林會有比較跳脫的可能性，現在想想他起士用那麼多好像也有道理了（毆
我覺得花大錢吃東西就是看心態吧，的確吃下肚也只是食物（？不過我會推薦怕差別性不高的話，直接跳過二星吃三星，或者是挑像Alinea這種至少餐點會出乎意料的類型XD
不過三星的價格也不會沒事就去吃，通常都會挑個特別的日子慶祝，就當是製造回憶XD

對了喝酒的話，可以考慮去訂同個集團名下的The Aviary! 裡面的調酒也都是很狂，也有一些餐點，相較之下比較便宜因為可以a la carte 而不是整個套餐

現在試圖把食記寫成日文，好困難啊單字量不足 像是形容煮法擺盤材料都不知道日文會長什麼樣子

把蝦子那道丟給日文老師看，老師也覺得要形容擺盤有點（ry 最後是用了萬用的盛り付け😂