【食譜】南瓜餅(紅豆)
南瓜泥80g
糯米粉70~90g
(可將10g糯米粉改為20g低粉)
糖5g(酌增減)
紅豆餡80~160g
步驟：
1.南瓜蒸熟壓成泥，趁熱拌入糖與糯米粉（分次加）。適度調整粉量，直到成糰不黏手。
2.紅豆餡秤好搓圓，麵糰切分，包餡。
(我的比例是麵糰:紅豆=12:6，一口大小。大顆可調整至1:1)
3.平底鍋加適量油，放入麵糰，兩面煎至金黃。

有個食譜說加低粉(或澄粉)比較不易變形，所以我有一半改加澄粉，不過外型看起來一樣。

以防萬一，加蓋了。

成品，上下兩種外表依然差不多。

不過吃起來純糯米的明顯比較軟糯。

【心得】
我之前把南瓜蒸熟打成泥，分裝冷凍起來，要用再解凍就好。這樣就可以完美做到小分量無負擔了：P
其實我一邊做一邊就在想，這個跟紅豆湯圓好像差不多呢…如果是用煮的，就活脫是顆湯圓了吧（而且我還包那麼小顆）
如果把它當湯圓，訣竅就很明顯了－－糯米粉一定要趁熱加，要不然就得弄粿粹。
南瓜餅用煎的多了一股酥香，不過我可能煎太酥了，吃起來有點硬。皮這麼薄，下次可以不用煎太久。
有了南瓜泥，各材料分量就很飄忽。糯米粉不能一次下，糖量要依南瓜的甜度以及個人口味做增減。
因為我有包餡，所以糖加得少。不包餡做純糯米餅的話，糖可能要多一些。
低粉(澄粉)的部分，我覺得做小顆就不用加了，因為不太會變形，而且加了口感比較硬。
如果做到手掌大小，估計就可以加糯米粉1/5重的澄粉，應該有助於定型。

麵糰柔軟好塑型，包餡的時候只要輕推就可以輕鬆收口，就算不幸裂開也很容易彌補。材料好取得也容易保存，餡料可加可不加，甜度隨個人喜好增減…
整體來說製作難易度很低，是入門級甜點。