羊羹
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試圖複製居酒屋便當的雞肉丸子,家裡只有塊雞胸肉沒有調理機手工剁雞肉實在太大工程ㄌ,不然其他步驟還算簡單,下次想吃我會記得先買雞絞肉
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掰噗~
餓了就要吃! 吃了就要睡! (sleeping)
羊羹
還有桌巾是該換一塊了
歌頌我策舟神仙愛情//PA
半夜放這個是何居心!!
羊羹
歌頌我策舟神仙愛情//PA : 睡前一發噗救卡馬
啄木鳥
雞胸略切碎之後,用夯的會比較快(如果沒買雞絞肉的話
啄木鳥
但要做丸子,雞肉太水黏性不太夠,用點太白粉/麵粉會好成形一點
羊羹
啄木鳥 : 對ㄟ沒想過用烤ㄉ,後來我加蛋後太水了搶救確實加了蚵仔煎粉(主成分太白粉還地瓜粉) 雞肉丸也因此變得口感很柔嫩
是說做到一半我覺得好像在做什麼寵物零食(少調味料跟辛香料的話)
啄木鳥
羊羹
個人經驗:
雞肉水分太多手打手剁很難起筋:
但我覺得豬肉也難剁到起筋,只會剁到抽筋(嗚嗚

加麵粉口感會比較扎實;
地瓜粉會比較嫩(但不太吸水)
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調理機應該比較不會有起筋的問題,不起筋就給他攪到爛掉就會了
啄木鳥
很~~久以前拿雞胸肉做黃瓜封,剁到菜刀刃柄分離還嚇到家裡的貓就是不起筋啊~~~~
啄木鳥
拿雞胸肉挑戰獅子頭就又是一場災難了⋯
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