羊羹
@ily1102
玩
Sun, Aug 1, 2021 3:51 PM
2
試圖複製居酒屋便當的雞肉丸子,家裡只有塊雞胸肉沒有調理機手工剁雞肉實在太大工程ㄌ,不然其他步驟還算簡單,下次想吃我會記得先買雞絞肉
掰噗~
@baipu
說
Sun, Aug 1, 2021 3:51 PM
餓了就要吃! 吃了就要睡!
羊羹
@ily1102
Sun, Aug 1, 2021 3:53 PM
還有桌巾是該換一塊了
歌頌我策舟神仙愛情//PA
@hibarikyoya6918
說
Sun, Aug 1, 2021 3:54 PM
半夜放這個是何居心!!
羊羹
@ily1102
Sun, Aug 1, 2021 3:55 PM
歌頌我策舟神仙愛情//PA
: 睡前一發噗救卡馬
啄木鳥
@woodpecker1008
Sun, Aug 1, 2021 6:34 PM
雞胸略切碎之後,用夯的會比較快(如果沒買雞絞肉的話
啄木鳥
@woodpecker1008
Sun, Aug 1, 2021 6:36 PM
但要做丸子,雞肉太水黏性不太夠,用點太白粉/麵粉會好成形一點
羊羹
@ily1102
Mon, Aug 2, 2021 3:57 AM
啄木鳥
: 對ㄟ沒想過用烤ㄉ,後來我加蛋後太水了搶救確實加了蚵仔煎粉(主成分太白粉還地瓜粉) 雞肉丸也因此變得口感很柔嫩
是說做到一半我覺得好像在做什麼寵物零食(少調味料跟辛香料的話)
啄木鳥
@woodpecker1008
Mon, Aug 2, 2021 11:06 AM
羊羹
個人經驗:
雞肉水分太多手打手剁很難起筋:
但我覺得豬肉也難剁到起筋,只會剁到抽筋(嗚嗚
加麵粉口感會比較扎實;
地瓜粉會比較嫩(但不太吸水)
--
調理機應該比較不會有起筋的問題,不起筋就給他攪到爛掉就會了
啄木鳥
@woodpecker1008
Mon, Aug 2, 2021 11:08 AM
很~~久以前拿雞胸肉做黃瓜封,剁到菜刀刃柄分離還嚇到家裡的貓就是不起筋啊~~~~
啄木鳥
@woodpecker1008
Mon, Aug 2, 2021 11:09 AM
拿雞胸肉挑戰獅子頭就又是一場災難了⋯
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試圖複製居酒屋便當的雞肉丸子,家裡只有塊雞胸肉沒有調理機手工剁雞肉實在太大工程ㄌ,不然其他步驟還算簡單,下次想吃我會記得先買雞絞肉
是說做到一半我覺得好像在做什麼寵物零食(少調味料跟辛香料的話)
個人經驗:
雞肉水分太多手打手剁很難起筋:
但我覺得豬肉也難剁到起筋,只會剁到抽筋(嗚嗚
加麵粉口感會比較扎實;
地瓜粉會比較嫩(但不太吸水)
--
調理機應該比較不會有起筋的問題,不起筋就給他攪到爛掉就會了