ಠ_ಠ - p/ohgazy - 讀噗

@anonymous

偷偷說

Wed, Jul 28, 2021 3:19 AM

Wed, Jul 28, 2021 3:21 AM

想請問烘培大師一個問題
巴斯克乳酪蛋糕放涼後，丟進冷藏是要連烤模一起進冷藏嗎？上方需要蓋保鮮膜嗎？

昨天鵝連同烤模加上方加蓋保鮮膜後，今天吃起來有點濕潤感

Wed, Jul 28, 2021 3:21 AM

我是連烤模一起包進塑膠袋放冷藏

說

Wed, Jul 28, 2021 3:22 AM

puppy1424: 那塑膠袋有潮濕嗎？

說

Wed, Jul 28, 2021 3:22 AM

放涼後烤模+上面蓋保鮮膜一起進冰箱

說

Wed, Jul 28, 2021 3:24 AM

bbq3483: 這方式跟我一樣，但有點口感濕濕的

Wed, Jul 28, 2021 3:25 AM

因為常常弄，所以覺得用保鮮膜不環保啦～
我是放冷才冰的，沒有水珠喔！

說

Wed, Jul 28, 2021 3:27 AM

puppy1424: 了解，那這方式下次用用看謝謝

Wed, Jul 28, 2021 3:31 AM

想問噗主是不是有鋪烤模紙? 如果有的話把它拿掉應該會好一點

說

Wed, Jul 28, 2021 3:36 AM

puppy1424: 有烘培紙，烤模紙就是烘培紙嗎？(被打

說

Wed, Jul 28, 2021 3:38 AM

覺得是不是因為沒有放到完全放冷放涼，因為還有點微微溫

Wed, Jul 28, 2021 3:51 AM

放涼再冰比較不會有水珠滴下
不然就是要把上蓋弄成水珠會往兩邊流的樣子

說

Wed, Jul 28, 2021 3:56 AM

snake4929: 好的，下次注意

Wed, Jul 28, 2021 4:33 AM

對，冷藏定型後就把烤模紙去掉，免得它的水氣又沾回蛋糕體

說

Wed, Jul 28, 2021 4:36 AM

puppy1424: 那應該可以定型後把四周的烤模紙剪掉，留底層就好吧？

Wed, Jul 28, 2021 4:38 AM

這邊是都去掉，沒有留過

說

Wed, Jul 28, 2021 5:07 AM

puppy1424: 覺得全都去掉後，再放進烤模會不會很麻煩？

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