Yilan
@Yilan
Fri, Jul 23, 2021 1:19 AM
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【最新影音】「食談精緻餐飲：米其林東遊記」視訊講座｜台東大學
【視訊講座】「食談精緻餐飲：米其林東遊記」｜台東大學
第一次嘗試線上視訊講座。現場，我們從 Fine Dining 精緻餐飲的魅力和定義，法國料理近代歷史的演變，當代一波波廚藝思潮的起落談起，一路聊到米其林餐飲指南的發展和審美體系的建立，進入亞洲後所引發的種種討論和省思，進而觀照同時期許台灣在地精緻餐飲的未來走向與可能性，並帶到疫情延燒、餐飲業停滯此刻所衍生的變化……
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@Yilan
Fri, Jul 23, 2021 1:20 AM
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2021.06.16 台東大學「食談精緻餐飲：米其林東遊記」視訊講座
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第一次嘗試線上視訊講座。現場，我們從 Fine Dining 精緻餐飲的魅力和定義，法國料理近代歷史的演變，當代一波波廚藝思潮的起落談起，一路聊到米其林餐飲指南的發展和審美體系的建立，進入亞洲後所引發的種種討論和省思，進而觀照同時期許台灣在地精緻餐飲的未來走向與可能性，並帶到疫情延燒、餐飲業停滯此刻所衍生的變化……