狐有一包法芙娜可可粉（無糖）
家裡沒什麼專業烘焙器具
沒微波爐，有烤箱、電鍋
旅人比較建議適合做什麼入門的甜點？

只有可可粉的話
可可牛奶

布朗尼

餅乾呀
或者是起司蛋糕、杯子蛋糕之類的都不錯～

布朗尼

生巧克力
可以調味的點心大部分都可以用可可粉下去調色

提拉米蘇

電鍋布朗尼 之前做三次都很成功 我用的還是沙拉油代替鍋子底部防沾的奶油(沒辦法奶油不夠)

巧克力慕斯

找要打發蛋白的布朗尼，把配方的可可粉直接加倍，在做的時候會覺得怪怪的有點分離分離的，但是成品超好吃，如果有需要我可以提供配方喔！
我的量是可以手打不需要機器也能做

pizza6997: 想詳細配方 先謝謝旅人

生巧

蛋糕的話
一顆蛋 一點油 15克麵粉
不打發打發的話 全部攪一起是那種可以稍微成團的狀態（？）像土豆泥（？）就可以丟到烤箱

A.蛋黃 42 二砂 54
這兩個秤一起馬上拌勻不然會結顆粒
B.80%巧克力 62（可用其他％數代替
奶油 75
這兩個秤一起加熱至融合（如果用微波要分次熱，一次不要超過30秒，巧克力不能太熱手摸覺得溫熱就好到燙就是超過了）
C.可可粉 30 低粉 30 （可用中粉代替
秤一起過篩
D.蛋白 60 糖 71
分開秤

我這個分量是用30＊20的模高度只會有1.5公分左右
可以用小一點的模烤但時間就要拉長
模裡面要墊烤盤紙 前置都完成後
A打至蛋黃微發（顏色變淺）加B拌勻後加C
粉類下了後拌勻就好不要過度攪拌（如果前面蛋黃打不夠或巧克力那裡溫度不夠這裡會有點難拌）
D蛋白先微微打至起泡糖分三次加，打至濕性發泡
（打不夠發沒關係我有試過，表面會少了脆脆的口感但不影響，但太發後續會不好拌勻）
先挖一點蛋白至巧克力糊那裡拌勻（這時候蛋白會消泡沒關係），勻之後全部倒回蛋白那裡（這裡要輕輕拌勻）
然後就可以入模了
160度烤12分鐘
＊出爐後脫模放涼再吃，這個很重要，放涼後口感跟剛出爐完全不一樣，然後吃不完不要放冰箱，用保鮮盒收好室溫就好，如果天氣太熱就丟冷凍，要吃前微微加熱就好 我有試過這個的可可粉份量還可以再提高，但會比較不好操作

這個配方不算入門，新手做可能會手忙腳亂但失敗率極低，頂多口感上會有些微差異但因為巧克力跟可可粉量比較多，所以基本上好好烤不要焦成品都是好吃的。

pizza6997: 謝謝pizza提供這麼詳細的食譜，材料、器具也不會很多！失敗率極低這句很重要XD
請問B是隔水加熱嗎？
蛋黃、蛋白因為是整顆的不好量公克，可以改放一顆（兩顆？）嗎？

隔水加熱可以喔
這樣的話蛋黃約三顆 蛋白約兩顆 （小顆的蛋）
＊補 我自己是螞蟻所以這個成品可能會偏甜， 如果試過後覺得太甜可以減一些糖量但不要太多，糖會影響成品的表面酥脆度跟保濕性，而且蛋白打發也需要糖來支撐比較不容易消泡或打過發，可以的話盡量還是以提高巧克力％數為主
家裡有基酒可以在出爐後噴在表面增加香氣

pizza6997: 了解，謝謝旅人願意回答

sake9294: prince8806: bagel878: goat8269: goose9548: shake24: walnut8664: human7321: 也謝謝其他旅人提供想法，我先做布朗尼再試看看其他的繁殖可可粉還很多

X 繁殖
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