我流食譜
今天做了一堆和食(茶碗蒸、飯糰、味增湯)
本來是隨便做做結果超常表現，我好開心
但因為比例是我閉著眼睛抓的(x)
無法留紀錄我哭了

總而言之和食就是加爆高湯就對了啦
尤其是茶碗蒸
有沒有過濾蛋液沒差啦！
水跟蛋的比例大概就好了啦！
重要的是高湯！高湯！高湯！！
沒有高湯就拿烹大師！不要怕加下去就對了！

還是大概大概記一下比例：
○茶碗蒸
蛋：水＝1：1.15(水多一點點就是了)
醬油我用台式的，1/3瓶蓋(真的就一滴滴)
烹大師1湯匙
這次還有放一點紅蘿蔔跟鴻禧菇當料
口感不是日料那種入口即化的感覺
而是偏向711那種有點口感的(我比較喜歡)，但香氣跟鮮甜度更棒

自己吃的話我覺得真的不用過濾蛋液
電鍋記得架根筷子就夠了
我甚至都沒有認真打蛋

○味增湯
我從國中開始煮味增湯，沒有一次自己覺得滿意的(就只覺得“能喝”
所以最近看了10來部日本人煮味增湯的影片
統整了一些撇步
①買“だし入り”(含有高湯)的味增
當然如果你對自己煮的高湯很有自信就不用…
②蔬菜燉煮時水不要多過蔬菜，然後加蓋燜煮。
不要一開始就把高湯全部加進去，這樣做蔬菜會熟很慢。
③所有材料下鍋(包括高湯)煮滾後，轉小火，再下味增跟豆腐(如果有的話)，之後煮到微微冒泡就OK了。
不要沸騰，味增沸騰後香味會散失。

我今天煮出了人生第一鍋滿意的味增湯，我快哭了謝謝世界。

飯糰我覺得就沒什麼好說的
我只想抱怨台灣日式美乃滋(QB醬)敢不敢更普及一點，台式美乃滋無法代用真的很麻煩。