食譜：脆醃黃瓜


參考：

香辣过瘾！开胃又下饭的三款咸菜，脆腌黄瓜.泡椒萝卜.蒜茄子_哔哩哔哩_bilibili

超好吃的版本，花椒香，真的是外邊開店的味道再升級版。

材料
1.兩根黃瓜
2.大蔥片
3.薑片
4.蒜片
5.花椒2t
6.醬油1T
7.陳醋1T
8.蠔油1T
9.白糖2t

步驟：
1.兩根黃瓜洗乾淨，去頭去尾不去皮，對剖之後中間的籽用勺子刮掉，再中間對剖一刀，拍小段，放一大勺鹽醃15分鐘後把漬出來的水擠幹倒掉。
2.花椒用水洗一洗，全部沾濕。
3.切點大蔥片，薑片，蒜片，鍋底熱油炒香，開中火放入，花椒，炸到有香味（不要炸焦）；倒入醬汁(醬油，陳醋，蠔油，白糖)，馬上關火，翻拌均勻後倒入黃瓜中，用力抓勻，連著醬汁一起密封保存。
4.醃制3小時即可食用。

補充：
1. 用白醋也行

2.花椒加入之前要把水瀝乾

3. 注意不要被燙到