Prudence_11
@Prudence_11
Sun, Jul 4, 2021 4:06 AM
1
夏天就是要做巧克力慕斯，宅在家就是會攝取熱量(喂
掰噗~
@baipu
說
Sun, Jul 4, 2021 4:06 AM
好想吃冰
Prudence_11
@Prudence_11
Sun, Jul 4, 2021 4:07 AM
簡單手作分享：巧克力慕斯
(改作別的慕斯會需要加瑪斯卡彭的起司或是吉利丁，只有巧克力口味可以如此簡易完成)
(如果份量想做少一點，可以控制在75g上下，大概為兩杯200ml 的份量)
原料：
巧克力250g(我是用55%的黑巧克力)
鮮奶油 500g (250g要跟巧克力混著做甘納許，250g是要拿來打發)
砂糖 30g
做法：
1.先把250g鮮奶油拿去加熱到小滾，記得稍微攪拌
2. 將250g熱好的鮮奶油直接加入巧克力碗中攪拌至完全均勻(如果巧克力為整塊的人記得要先把巧克力切塊，我是用鈕扣巧克力所以不用切)
Prudence_11
@Prudence_11
Sun, Jul 4, 2021 4:08 AM
3. 等待半小時將鮮奶油從冰箱倒出來250g，打發一半加入砂糖30g，要打發到打蛋器會有鮮奶油泡的尖頂(倒扣不會掉下來) 我用手打
用電動的人可以看一下參考影片
4.確認剛剛甘納許(巧克力加鮮奶油)那碗的溫度已變成30度，將打發的鮮奶油分批放入慢慢攪拌均勻(用刮刀進去拌勻不要有氣泡，別拿打蛋器大力攪拌起泡)
5.放入容器中(假掰可用杯子，懶惰可用便當盒)，放入冷凍庫至隔天早上(或者四小時)，要拿出來吃的時候可以稍微回溫10分鐘，可裝飾任何想裝飾的東西
Prudence_11
@Prudence_11
Sun, Jul 4, 2021 4:08 AM
跟著法國人做甜點》FLO的第一支ASMR影片！濃郁版 vs 清爽版巧克力慕斯 Chocolate mou...
影片參考
Bay
@bayjune
說
Sun, Jul 4, 2021 10:58 AM
讚啊這個(擦口水
Mr. 蔣
@benjrevive
Sun, Jul 4, 2021 3:18 PM
Prudence_11
@Prudence_11
Sun, Jul 4, 2021 5:39 PM
Bay
: 真的好吃，冰在冰箱想挖就挖
Bay
@bayjune
說
Mon, Jul 5, 2021 11:24 AM
我想降低熱量時(或做給不吃奶類製品的人吃)，會用嫩豆腐取代鮮奶油，就巧克力+嫩豆腐+糖這樣去做，也蠻好吃的。
Prudence_11
@Prudence_11
Mon, Jul 5, 2021 1:17 PM
Bay
: 喔喔，我好像有聽說過用豆腐做，不過這樣是不是比較像冰淇淋
Bay
@bayjune
說
Mon, Jul 5, 2021 3:30 PM
Prudence_11
: 如果你有興趣可以試看看，用嫩豆腐。
Prudence_11
@Prudence_11
Wed, Jul 7, 2021 10:28 AM
Bay
: 好喔，感恩
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(改作別的慕斯會需要加瑪斯卡彭的起司或是吉利丁，只有巧克力口味可以如此簡易完成)
(如果份量想做少一點，可以控制在75g上下，大概為兩杯200ml 的份量)
原料：
巧克力250g(我是用55%的黑巧克力)
鮮奶油 500g (250g要跟巧克力混著做甘納許，250g是要拿來打發)
砂糖 30g
做法：
1.先把250g鮮奶油拿去加熱到小滾，記得稍微攪拌
2. 將250g熱好的鮮奶油直接加入巧克力碗中攪拌至完全均勻(如果巧克力為整塊的人記得要先把巧克力切塊，我是用鈕扣巧克力所以不用切)
用電動的人可以看一下參考影片
4.確認剛剛甘納許(巧克力加鮮奶油)那碗的溫度已變成30度，將打發的鮮奶油分批放入慢慢攪拌均勻(用刮刀進去拌勻不要有氣泡，別拿打蛋器大力攪拌起泡)
5.放入容器中(假掰可用杯子，懶惰可用便當盒)，放入冷凍庫至隔天早上(或者四小時)，要拿出來吃的時候可以稍微回溫10分鐘，可裝飾任何想裝飾的東西