是說講到混搭風，就讓我想到另外一樣邏輯不通，但是意外有趣又好吃的古老料理，叫「粥底火鍋」。簡單來說就是結合粥與火鍋，用熬的比較稀的清粥來當鍋底。由於清粥味道比較淡，所以火鍋料熟了，撈上來再沾調味料，（千萬不要直接加在粥裡）。很有意思的是在粥裡燙熟的肉、海鮮與蔬菜，不知道為什麼特別好吃。據說粥底火鍋盛行於黃飛鴻的老家佛山、順德一帶，流傳已久，果然是有道理的。其中最妙的是你火鍋吃完了，剛好也煮好了集合各種菁華的雜炊粥了。俗話說越不健康的東西通常越好吃，這鍋雜炊粥的危險指數應該破表，但也極其美味。大家有興趣可以在家試試看，作法其實很簡單。

粥底火鍋(上)【蔡季芳】

粥底火鍋(中)【蔡季芳】

粥底火鍋(下)【蔡季芳】

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網路上說新竹有一家，不知道還有沒有在營業。

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雖然不太一樣, 但讓我想起了這家店~~ 也很好吃

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跟隔夜菜煮成的鹹稀飯很像

之前公益路上也有一家,吃過 一次. 不過可能價格過高~很快就收掉了

在粥裡燙熟>>澱粉形成的薄膜可包覆食材使味道不流失，類似油炸前先沾粉

這是......海產粥

這種料理的缺點就是米飯最後吃
前面只吃海鮮不一定馬上就有飽足感
只有最後吃粥才能讓肚子有飽滿的感覺
想要帶朋友吃一定要知道對方的吃飯習慣

台北有八腳老大跟十二籃是主打粥火鍋, 強調用特別的米熬成粥湯當作火鍋湯底. 最後火鍋料煮完再把粥米放入火鍋湯最為結尾的火鍋雜炊粥. 滿好吃的.

要一直喇？不然可能焦底？“

推十二籃~還有一些蒸海鮮餐廳也會在最後放米下去

新竹那家好吃。

新竹粥大王前幾個月疫情沒很嚴重時有去吃過,只有2桌客人但還是很好吃,房子是自家的老闆也是悠悠哉哉在旁邊躺椅躺著