Hao
@sate5232
說
Sat, Jun 26, 2021 4:13 AM
Sat, Jun 26, 2021 6:15 AM
每篇用電鍋做糖心蛋用的水量和時間都不同，到底該信哪一個...
水裡面有點薑薑
@featherfish
Sat, Jun 26, 2021 4:40 AM
先做一次看看成果然後再微調時間XD
Hao
@sate5232
Sat, Jun 26, 2021 4:51 AM
Sat, Jun 26, 2021 5:26 AM
慘了，後來改用煮的
Hao
@sate5232
Sat, Jun 26, 2021 4:51 AM
蛋都破了
Hao
@sate5232
Sat, Jun 26, 2021 4:52 AM
Sat, Jun 26, 2021 5:01 AM
【廚房習作】果然簡單：絕不失敗的糖心蛋做法。 @ 許凱倫 の 台南窩居筆記 :: 痞客邦 ::
[烹飪]日式糖心蛋/溏心蛋作法一次就成功|不會失敗的省錢自製半熟蛋
參考這兩篇絕對不會失敗的，我有加冷水和食鹽啊，但還是一放下去就破
Hao
@sate5232
Sat, Jun 26, 2021 4:57 AM
唉唉唉
Hao
@sate5232
Sat, Jun 26, 2021 5:11 AM
7顆蛋全扔了
Hao
@sate5232
Sat, Jun 26, 2021 5:12 AM
唯二沒破的蛋，在剝殼時全都被我弄破
Hao
@sate5232
Sat, Jun 26, 2021 5:13 AM
Sat, Jun 26, 2021 5:24 AM
而且一顆裡面蛋黃靠底部，所以蛋黃變全熟，另一顆撥開裡面卻還是蛋白汁流出
Hao
@sate5232
Sat, Jun 26, 2021 5:13 AM
我還是，去超商買來吃吧
Hao
@sate5232
說
Sat, Jun 26, 2021 5:18 AM
煮的時候我也搞不懂，看底下回覆，他重頭到尾都用大火，可我這樣的話水會沸騰到滿出來耶？
Hao
@sate5232
說
Sat, Jun 26, 2021 5:19 AM
Sat, Jun 26, 2021 5:21 AM
另一篇有說煮的時候要用湯匙慢慢攪拌，好像是可以使蛋黃保持在蛋的中央，但我這樣子攪後又更多的蛋破了
Hao
@sate5232
說
Sat, Jun 26, 2021 5:20 AM
還有就是我煮的時候蛋會浮起來耶，為什麼他們的都沉在底下
水裡面有點薑薑
@featherfish
Sat, Jun 26, 2021 5:23 AM
可以改成冷水的時候就下蛋，慢慢攪動到水滾，蛋黃比較容易在中間
Hao
@sate5232
說
Sat, Jun 26, 2021 5:24 AM
QQ 看到的食譜都說沸騰時下蛋
水裡面有點薑薑
@featherfish
Sat, Jun 26, 2021 5:25 AM
不過炸成這樣有可能是蛋的問題？
Hao
@sate5232
說
Sat, Jun 26, 2021 5:26 AM
Hao
@sate5232
說
Sat, Jun 26, 2021 5:27 AM
Sat, Jun 26, 2021 5:28 AM
剝蛋也難，糖心蛋蛋白不像水煮蛋那麼熟，好容易剝爛，剝爛就整了爛了
Kei
@Helens89227
Sun, Jun 27, 2021 4:52 AM
我是看第一篇做了幾次都滿成功的，一放下去就破一種是因為蛋沒退冰，要先讓蛋回常溫才能煮；另一種是那批蛋的蛋殼本來就薄所以很容易破
Hao
@sate5232
說
Sun, Jun 27, 2021 5:08 AM
我直接拿沒冰的蛋
NeoGX紅雪Δ
@NeoGX
說
Sun, Jun 27, 2021 10:45 AM
蛋的好壞差很多 別拿便宜的蛋做.
你拿全聯那個一盒4x~5x的 別想成功
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參考這兩篇絕對不會失敗的，我有加冷水和食鹽啊，但還是一放下去就破
唉唉唉
你拿全聯那個一盒4x~5x的 別想成功