ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Wed, Jun 16, 2021 4:37 AM
Wed, Jun 16, 2021 1:04 PM
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炸廚房小能手友善
居家防疫簡易單人巧克力蛋糕食譜分享
炸廚房小能手的話材料要多準備一點細心和運氣
材料如下
市售巧克力片50克
低筋麵粉20克（要過篩）
全蛋一顆
無鹽奶油40克
牛奶適量（大約2、3茶匙）
步驟下收
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 4:38 AM
1.巧克力盡量切的細碎、與奶油一起隔水加熱
加熱到可以融合在一起就好注意不要加熱過度巧克力會油水分離
2.將巧克力糊加入麵粉與牛奶拌勻
牛奶不要太冰以防凝固
3.稍微降溫後（不要是燙的時候）加入全蛋拌勻
溫度太燙的話蛋會被煮熟變成蛋花喔要注意
4.倒入可以放入烤箱的容器（最好是錫箔杯子蛋糕模）
5.烤箱先預熱1分鐘後，放入蛋糕用200度烤5分鐘
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 4:38 AM
然後就搭拉～完成了！
toast7897
Wed, Jun 16, 2021 4:39 AM
巧克力蛋糕嗎？奶油一定要無鹽的嗎？
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 4:39 AM
我會在進烤箱前在蛋糕糊裡塞一小塊巧克力或是塞棉花糖
這樣就會有熔岩巧克力或是棉花糖內餡喔
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 4:40 AM
toast7897: 是的
含鹽奶油會鹹鹹的喔
worm7856
Wed, Jun 16, 2021 4:41 AM
布朗尼？
好像很好吃
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 4:41 AM
worm7856: 吃起來會有點像布朗尼！
toast7897
Wed, Jun 16, 2021 4:45 AM
瞭解，雖然我喜歡鹹甜
bunny1187
Wed, Jun 16, 2021 4:57 AM
有電鍋蛋糕嗎
租屋最多生出電鍋
miso8573
Wed, Jun 16, 2021 4:59 AM
謝謝噗主
mule8962
Wed, Jun 16, 2021 5:04 AM
感覺有點像布朗尼
coke7731
Wed, Jun 16, 2021 5:08 AM
有沒有辦法用電鍋+1
hippo697
Wed, Jun 16, 2021 5:08 AM
炸廚房小能手來問有沒有成品照可以解個饞XD
wolf2316
Wed, Jun 16, 2021 5:29 AM
toast7897: 含鹽奶比想像中的還要鹹喔~
如果怕太甜會膩還是可以在麵糊裡加少許的鹽
pie7047
Wed, Jun 16, 2021 5:46 AM
含鹽奶真的很鹹+1 有點微妙的味道w
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 6:40 AM
taco5854: 巧克力粉可能會比較乾//也要注意沖泡粉裡面的糖會影響甜度
coke7731: 電鍋的話可能可以喔，不過巧克力加熱融化的部分可能要注意水蒸氣不要跑進鍋裡//
sushi774
Wed, Jun 16, 2021 8:20 AM
同求成品照片+1
需要看一下製作出來的黑暗料理和正常人類做出來的差多少www
bunny1187
Wed, Jun 16, 2021 8:39 AM
這樣電鍋外鍋要放幾杯水?
scone2447
Wed, Jun 16, 2021 8:44 AM
如果想做不只單人的 份量可以直接乘以人數嗎
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 9:04 AM
bunny1187: 這樣應該一杯（量米杯）差不多
scone2447: 可以喔
moon569
Wed, Jun 16, 2021 9:19 AM
請問巧克力片可以用大波露之類的嗎？
toast7897
Wed, Jun 16, 2021 9:38 AM
wolf2316: 謝謝
請問杯子是用蛋糕專用的紙杯嗎？一般杯子會不會炸掉？
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 9:41 AM
Wed, Jun 16, 2021 9:45 AM
moon569: 可以喔！只要是自己喜歡的黑巧克力或牛奶巧克力大部分都可以
toast7897: 欸抖必須注意最好是烘培紙杯或是鋁箔杯，如果都沒有的話可以用家裡的鋁箔紙疊三層沿著杯子折出杯型變成自製烘培小鋁箔杯這樣！
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 9:42 AM
如果有焗烤用的小陶瓷碗也可以啦但是要小心燙
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 9:46 AM
好像不少人是究極炸廚房小能手
我研究一下不開任何火的棉花糖點心餅好了//
garlic5639
Wed, Jun 16, 2021 10:24 AM
給電鍋小夥伴
怕水蒸氣滴進糕體裡的話在鍋邊插一根筷子（請參考雞蛋羹/茶碗蒸做法）水蒸氣就不會凝聚在鍋蓋上然後滴下去囉
pigeon410
Wed, Jun 16, 2021 10:24 AM
moon569: ಠ_ಠ: 這邊過來人補充一下不建議用大波露...大波露成份的關係很容易在隔水加熱這步就失敗，其實做出來還是可以吃啦但視覺上真的很可怕<<<來自小時候的慘痛經驗
olive9293
Wed, Jun 16, 2021 10:28 AM
炸廚房的噗友可能需要多準備一個噗主
toast7897
Wed, Jun 16, 2021 10:33 AM
太棒了 先謝謝噗主
peach5452
Wed, Jun 16, 2021 11:15 AM
請問巧克力可以用抹吐司的巧克力醬代替嗎
ಠ_ಠ
Wed, Jun 16, 2021 1:44 PM
peach5452: 欸斗這個可能有點危我不太確定><
因為調味&原料可能會不太好均勻融合進麵糊裡
不過懷著拓荒精神也許可以試試!(欸
wolf2316
Thu, Jun 17, 2021 2:26 AM
不建議大波露+1
因為成分關係，隔水加熱很容易直接油水分離
也不建議巧克力抹醬，原因同上
食品材料行有些會賣散裝的水滴巧克力(不是超商賣的永澤巧克力喔)
建議還是盡量使用食譜需要的原料比較不容易失敗
但想實驗的旅人還是可以試看看ww
wolf2316
Thu, Jun 17, 2021 2:27 AM
另外喜歡有點成熟香氣的旅人可以加一些些蘭姆酒或白蘭地
pie7047
Thu, Jun 17, 2021 6:54 AM
taco5854: 看起來很漂亮耶
udon1896
Sat, Jun 19, 2021 3:44 AM
Sat, Jun 19, 2021 4:04 AM
週六碳水日來烤一波，烤完才發現有少加東西(牛奶)
而且我麵粉只有中筋，所以烤起來變成司康的質地了(#
dog2105
Wed, Jun 23, 2021 8:16 AM
Wed, Jun 23, 2021 9:59 AM
巧克力片好像最好不要用%數比較高的
昨天用85%巧克力水也沒特別燙
結果加蛋後分離變油漬蛋糕了
toast7897
Wed, Jun 23, 2021 9:35 AM
油漬蛋糕
dog2105
Wed, Jun 23, 2021 10:13 AM
不知道是不是就是所謂油水分離
可以看到蛋糕在沸騰的油裡面燉煮（？
但油倒掉還是可以吃也還不錯
pigeon410
Wed, Jun 23, 2021 10:31 AM
dog2105: dog2105: 這個不一定是巧克力的鍋XD
因為巧克力跟奶油都是油脂，雞蛋牛奶等其他材料下去很容易油水分離
每種材料在跟其他不同質地食材融合的時候盡量少量多次唷！
pigeon410
Wed, Jun 23, 2021 10:32 AM
更正是混合不是融合啦
dog2105
Wed, Jun 23, 2021 10:47 AM
Wed, Jun 23, 2021 10:47 AM
原來如此
因為上google 查油水分離就查到
做生巧克力可以用比較不高%數或分次加熱跟加入鮮奶油
想說材料沒鮮奶油那就是%數的問題了
donkey8554
Sat, Jun 26, 2021 10:08 AM
第一次做先把麵粉和牛奶混合了結果失敗
混合牛奶的麵糰和奶油混不起來
只能多加點麵粉做成餅乾
第二次先把麵粉和奶油+巧克力混合終於成功了
巧克力用明治的小塊巧克力大概半盒
加了一點水滴巧克力
覺得好吃
留了一半想放涼吃吃看
donkey8554
Sat, Jun 26, 2021 10:09 AM
家裡沒有模具所以用烘焙紙摺了紙盒子
然後用鋁箔袋加固
沒有漏出來
toast7897
Sat, Jun 26, 2021 10:21 AM
剛用高筋麵粉有點黑糖糕的奇妙口感
載入新的回覆
炸廚房小能手的話材料要多準備一點細心和運氣
2.將巧克力糊加入麵粉與牛奶拌勻
3.稍微降溫後（不要是燙的時候）加入全蛋拌勻
4.倒入可以放入烤箱的容器（最好是錫箔杯子蛋糕模）
5.烤箱先預熱1分鐘後，放入蛋糕用200度烤5分鐘
這樣就會有熔岩巧克力或是棉花糖內餡喔
含鹽奶油會鹹鹹的喔
好像很好吃
租屋最多生出電鍋
如果怕太甜會膩還是可以在麵糊裡加少許的鹽
coke7731: 電鍋的話可能可以喔，不過巧克力加熱融化的部分可能要注意水蒸氣不要跑進鍋裡//
需要看一下製作出來的黑暗料理和正常人類做出來的差多少wwwscone2447: 可以喔
請問杯子是用蛋糕專用的紙杯嗎？一般杯子會不會炸掉？
toast7897: 欸抖必須注意最好是烘培紙杯或是鋁箔杯，如果都沒有的話可以用家裡的鋁箔紙疊三層沿著杯子折出杯型變成自製烘培小鋁箔杯這樣！
我研究一下不開任何火的棉花糖點心餅好了//
怕水蒸氣滴進糕體裡的話在鍋邊插一根筷子（請參考雞蛋羹/茶碗蒸做法）水蒸氣就不會凝聚在鍋蓋上然後滴下去囉
因為調味&原料可能會不太好均勻融合進麵糊裡
不過懷著拓荒精神也許可以試試!(欸
因為成分關係，隔水加熱很容易直接油水分離
也不建議巧克力抹醬，原因同上
食品材料行有些會賣散裝的水滴巧克力(不是超商賣的永澤巧克力喔)
建議還是盡量使用食譜需要的原料比較不容易失敗
但想實驗的旅人還是可以試看看ww
昨天用85%巧克力水也沒特別燙
結果加蛋後分離變油漬蛋糕了
可以看到蛋糕在沸騰的油裡面燉煮（？
但油倒掉還是可以吃也還不錯
因為巧克力跟奶油都是油脂，雞蛋牛奶等其他材料下去很容易油水分離
每種材料在跟其他不同質地食材融合的時候盡量少量多次唷！
因為上google 查油水分離就查到
做生巧克力可以用比較不高%數或分次加熱跟加入鮮奶油
想說材料沒鮮奶油那就是%數的問題了混合牛奶的麵糰和奶油混不起來
只能多加點麵粉做成餅乾
第二次先把麵粉和奶油+巧克力混合終於成功了
巧克力用明治的小塊巧克力大概半盒
加了一點水滴巧克力
覺得好吃
留了一半想放涼吃吃看
然後用鋁箔袋加固
沒有漏出來