料理150天 2021 第51天

快手小炒［荔枝炒雞球］
對我來說快炒料理就是 肉醃好、炒一炒 → 醬料混好、和肉再炒 → 完成 這樣的東西。
甜酸甜酸，反正又是下飯的東西。
家禽的專門店 繽紛水果入菜

雞腿肉 500-550g 左右 切成一口大小
荔枝罐頭 1罐 565g
炸豆腐 / 炸豆乾 250g 切片
洋蔥1個 切粗絲、紅燈籠椒1個 切粗絲
薑2片切末、蒜4瓣 切末
青蔥2枝 切蔥花
蕃茄醬4大匙
果醬2大匙（任個果醬像是西式橘柑醬、草莓醬和蘋果醬，中式梅子醬 或是 韓式柚子蜜皆可，都沒有就放蜂蜜）
醬油、鹽、糖、太白粉、白胡椒粉、料理酒 適量

喔喔，偷飯賊料理！

荔枝欸

加荔枝沒看過，好酷

1. 雞腿肉用薑末、料理酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、麻油1大匙、鹽2/3小匙醃15分鐘，再加太白粉1大匙拌勻。
2. 準備沸水一鍋，加鹽1大匙，放入炸豆腐煮1分鐘，取出澀乾水，備用。

3. 取出荔枝罐頭中一半的糖水、拌入蕃茄醬和果醬，再加入醬油1大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/2小匙和清水1大匙，拌成醬汁備用

4. 中大火熱鍋下油，加入洋蔥爆香，再加蒜末和紅椒絲炒出蒜香，加入雞肉炒1-2分鐘至表面完全變白色，再加入炸豆腐片和步驟(3)的醬料。

5. 大火燒開醬汁讓其沸騰30秒後轉中火，拌炒4-5分鐘至雞肉全熟，醬汁也收到半乾，加入荔枝炒數下，最後撒上蔥花即可。

想曬太陽的翻車魚 :
哈哈，廣東菜加荔枝很常見，因為家禽跟荔枝很搭