料理150天 2021 第48天

［雞絲彩椒起司麵］
朋友去了英國獨自生活、恨不能穿過去給她煮飯（咬牙
這不能算是很簡單的pasta，不過非常好吃，材料在歐洲也很容易買得到，而且也相對健康，彩椒可以配紅黃綠也可以只用單色，我都是煮一大鍋再配蔬菜水果慢慢吃。
彩椒買太多要怎麼辦
飛天意麵神教的聖書

材料（3-4人份）
彩椒3個 （任何顏色）切條
意大利麵 250-270g 左右
蒜4瓣 切末
蕃茄醬 3-6大匙
球狀水牛起司 mozzarella 250-400g 用手撕成片
雞胸肉 300-350g、雞蛋1個
紅椒粉 paprika 1.5小匙
料理酒2大匙
鹽 和胡椒粉 適量
糖 和 太白粉 少量 黑橄欖 10粒 切末 （不喜歡可以不放） 巴西里 1把 切碎 （不喜歡可以不放） 帕馬森芝起司碎 1把 （不喜歡可以不放）

1. 雞胸肉切成1cm厚的片狀，用刀背槌打拍扁，加入料理酒、雞蛋、鹽、胡椒粉和紅椒粉，拌勻醃15-20分鐘，撒上少許太白粉（半漿不漿、粉不會太明顯即可）。

2. 中大火熱鍋下油，兩面煎香雞肉片（中間不完全煮也沒關係），盛起冷卻，按自己的喜好撕成條狀或切成碎丁皆可，置一旁備用。

3. 準備一鍋沸水，加少許鹽，放入意大利麵，按包裝指示煮至七成熟，澀乾盛起備用。

4. 大火燒熱炒鍋，放入彩椒絲爆炒1分鐘至彩椒出現虎皮狀，轉中小火，加糖和清水1大匙，慢慢炒2-3至彩椒熟透完全軟化，轉中大火補少許油，加入蒜末炒香。

5. 加入煮好的意大利麵、蕃茄醬和橄欖末，炒1分鐘左右至蕃茄醬完全被麵吸收（蕃茄醬可隨心放多少，喜酸的人放個十來匙，不喜的人不放也行）（不用橄欖的人，在這裡要補點鹽）

6. 讓雞肉回鍋，炒至雞肉全熟，關火，加入水牛起司片拌勻，讓餘下的熱度令水牛起司變得半融不融，即可盛起。
（水牛起司也是隨心，少一點200g、多一點加到四五百克也都ok)

7. 吃之前撒上巴西厘 和帕馬森起司即可。

@lancel - #料理150天 2020 第12天 再來 網紅lag ：彩椒買多了要怎麼辨？ ［七彩...

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