料理150天 2021 第43天

［燒汁豬肉五吃］
這個是派對美食——其實只是一個燒烤汁炒豬肉而已，但是準備一些簡單的配菜組合好之後，就可以做到口味的變化。
另外這些烤肉的組合，每一組都很適合拿來單獨做成丼飯。
肉食原教主義之熱炒篇

燒汁豬肉的部分：
適合炒煮的半肥瘦豬肉 如里肌/梅花肉等 600g
粟米粉200g 、五香粉1/2大匙
薑粉1/2大匙
醬油6大匙、味醂4大匙
糖4小匙、料理酒6大匙

將豬肉切成1口大小的方塊，加入粟米粉、薑粉和五香粉拌勻。熱鍋下油，放入裹好粉的豬肉兩面煎香至半熟（鍋不夠熱可以少量少量的煎），倒去多餘的油，加入餘下所有的調味料，拌炒至豬肉全熟、醬汁收到濃厚即可。

配菜的部分：
1.生菜+芝麻——燒汁肉撒上芝麻，包生菜一起吃。
2. 洋蔥+青蔥+辣椒碎——炒軟洋蔥、拌入青蔥和辣椒，再拌到肉裡面。
3. 泡菜——就泡菜燒肉啦。
4. 蕃茄醬——甜酸口味
5. 罐頭水果——鳳梨、蘋果或桃子都很適合，類似咕嚕肉那樣，水果上放些鹽和胡椒變成鹹口
6. 生蛋黃——肉類裹上生蛋漿，鮮味爆棚