孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 10:55 AM
Sat, Apr 17, 2021 10:57 AM
13
3
https://images.plurk.com/1XZ5oAHgK1STXLgZS6zsel.jpg https://images.plurk.com/4dDMZZqhfilNLM6EaqQJIV.jpg https://images.plurk.com/2RPnZpRChy725r8YzmiMkN.jpg
帕瑪森起司大蒜軟法
參考食譜：
香蒜帕瑪森起司麵包 #帕瑪森麵包
我有改動液體的部分
280G的水我換成260G鮮奶+30G鮮奶油
50G的蛋液+水(因為影片裡一顆蛋不夠50)我換成50G打散的全蛋液
POLCASANかわいい　凌蘭
@st900398
Sat, Apr 17, 2021 10:57 AM
看起來好好吃
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 10:58 AM
會做這個是因為
星期五的夜晚
大學同學在群組貼了一張他做這個麵包的照片
然後說她烤起來外殼很硬而且很難上色
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 10:59 AM
我問他烤了多久
他說烤了食譜兩倍時間才勉強上色
內心有軟但外面非常硬
我就叫他把食譜給我
順便跟他說第二批改一下烤的方法
就是烤到差不多熟的時候挪到上層烤出顏色
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 10:59 AM
還有一個問題是麵團很黏手
對了一下麵粉發現他用的是耆盛←害我上次披薩面皮翻車的麵粉
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 11:01 AM
所以跟他說以後換一下麵粉
我就打算星期六(就今天)來嘗試一下這個影片的食譜
只是把液體改成我慣用的牛奶+鮮奶油
蛋的話就把兩顆蛋打勻稱50G(大概1顆半左右的量)
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 11:02 AM
我的麵粉是用洽發的兩種高筋混用(松竹梅鷹高筋+日規強力粉)
因為洽發的吸水性很好
我從頭到尾完全沒有麵糰很濕黏的狀況
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 11:03 AM
烤的時間我也比食譜的至少多5-10分鐘
但夾起來非常柔軟，也沒有表皮過硬的問題
所以估計同學的最大問題就是麵粉XDDD
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 11:03 AM
POLCASANかわいい　凌蘭 : 真的超香的那個大蒜奶油味
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 11:10 AM
順帶一題有三個是用剪刀剪開
三個是用刀子割開(應該很明顯)
結論就是以後還是用刀子割好了比較好看XD
R草
@Oruru48
Sat, Apr 17, 2021 11:27 AM
隔著螢幕都聞到香味
突然好想吃大蒜麵包+玉米濃湯
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 11:32 AM
R草 : 世界上最好吃的搭配wwww
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 11:32 AM
講得我都覺得我該來做一下玉米濃湯XDDD
Erica=Traveling
@SHMHJ
Sat, Apr 17, 2021 3:34 PM
半夜不能看食物噗……餓了
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 3:35 PM
Erica=Traveling :
孟檸盤★VirtuouS★
@freefly7616
Sat, Apr 17, 2021 3:39 PM
啊然後我卷的方向跟影片也不一樣
（我卷短邊）
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