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松子野菇炊飯

食譜靈感：這個
材料：Bomba米、松子、黑松露、三種牛肝菌、洋菇、現成高湯、起司絲、蒜頭、甜洋蔥、黑松露橄欖油
調味：鹽、黑胡椒
用橄欖油炒香松子，再炒蒜頭和甜洋蔥，再炒菇類，鹽巴黑胡椒調味，放米，高湯，煮滾後轉中小火10分鐘，邊伴邊看水份，確認米心大約有熟後撒起司絲伴一伴就好了。
米：高湯約1: 3，雖然有香菇水但後來有略補約一杯高湯

Bomba米原來是煮西班牙燉飯用的，特色是超級吸湯汁，吸了用鏟子去伴它也不容易爛掉，雖然跟Risotto專用米還是有差啦，但我覺得算是手邊最適合仿Risotto的米

逛超市的時候發現了義大利青醬裡會有的松子，覺得應該要買來嘗試下味道 生的松子軟軟的沒有什麼味道，炒熟後跟著飯一起煮，味道很像台式小點心爆米香，可以讓炊飯多一點上揚的(?)木質調(?)香氣 (松子：。

前幾天煮出難吃的菜太生氣
必須雪恥！！

這次的作法大約介於炊飯和燉飯所以在菜名的命名上就不知道算是哪種了，乾脆叫平底鍋飯好了，剛剛查了一下如果要煮出燉飯的濃稠質地，加的高湯要是熱的，不然冷高湯下去會鎖住米粒，這樣不會釋出澱粉，就沒有燉飯的濃稠感
原本想說用煮西班牙燉飯的方式來做，結果質地跟想像中的不太一樣，原來是高湯的溫度 西班牙燉飯的高湯就直接用冷的就可以了

欸原來牛肝菌有很多種嗎～長知識了！！

米飯裡吸飽了菇類、堅果和起司的香氣，這道菜是人間天堂
說到生松子，個人因為對燥熱食物過敏，只能吃生堅果，一開始也覺得沒味道，習慣後就漸漸能品嚐出生堅果獨有的甜味和香氣...不過偶爾還是會懷念烤的香香脆脆的堅果XD

煙白✤ :
大略查了一下真的滿多種類的，味道都有些不一樣，搭配起來也會有很豐富的香氣

人一兌●☉чи :
炊飯或燉飯類的料理最棒的就是米飯裡吸收了高湯裡的食材香氣
堅果處理前處理後都有它的滋味，雖然生的味道不明顯，我一開始是的時候也是「喔喔喔？！」很隱微但是很有趣，炒熟後味道又截然不同，使用上的變化拿捏也更有靈感了~烤得香脆的堅果真的特別香U///U

連結的食譜可以用一般正常的煮飯方式做好讚！電鍋就可以做的松子菇菇飯！！！ 松子油炒真的蠻香的！真的很適合搭配黑松露跟牛肝菌一起配飯，秋陽好會搭配綜合菇類，材料的構成看起來就很香

華蓮蓮CWT69週日L67 :
參考的食譜原來是用電鍋去完成的，如果不想顧爐火的話，這樣主也會有好吃的炊飯 松子炒過後味道變化滿多的，跟著各種菇類一起炒超棒的，偶爾可以來點花俏的調味XDDD我滿喜歡菇類料理的，但是又不想要每次都只能燉湯所以想試試看別的煮法和搭配，感謝網路上願意分享食譜的料理大大們