料理150天 2021 第34天

［銀杏燒雞翅］
銀杏的話廣東人會叫白果，白果芯是帶苦味的，但是燜煮過後那種軟軟糯糯的口感是很多人的心頭愛。
雞翅專門開一欄

雞翅10-12隻 背面劃兩刀
白果150g、紅燈籠椒1個切條
薑3片、蔥1枝切長段
生抽1大匙、老抽1/2大匙
糖1小匙、料理酒1大匙
蠔油1大匙、雞粉1小匙
麻油1/2大匙、香醋1/2大匙
1. 白果放入熱水中燙1分鐘除去苦味，盛起沖冷水備用。
2. 雞翅用生抽、老抽、糖和酒醃15分鐘，中火熱鍋，加油放入雞翅，兩面各煎2分鐘至焦香，盛起備用。
3. 同一個鍋補少許油，加薑片煸香，加入蔥段和燈籠椒條炒數下，加入雞粉、清水1碗、少許糖和白果，大火煮沸，讓雞翅回鍋，加蓋轉中火，燜12-15分鐘左右，開蓋收濃醬汁，加蠔油麻油調味，最後淋上香醋即可。

銀杏很好嚼啊，不過不太常見

想曬太陽的翻車魚 :

喜歡銀杏的味道，去芯去衣，煮豆漿糖水或者昆布飯都好好吃

銀杏好吃！我喜歡跟豬蹄筋還有海參一起！