日常/料理/把肉煮好的堅持(ok
紅酒燉豬頰

【燉豬頰】
參考食譜：carilleras al vino
材料：豬肉(部位是豬頰肉)、麵粉、(黑松露橄欖油)
調味：鹽、黑胡椒
醬汁材料：甜洋蔥、蒜頭、醜番茄、紅酒2017、現成高湯

【豬肉】
先用鹽、黑胡椒調味，裹上薄薄的麵粉，在平底鍋裡噴一點新買的覺得很fancy的黑松露橄欖油，把豬頰肉兩面煎到微焦脆(一面約2分鐘就好)，食譜的意思表示這樣做可以防止水分流失，煎好後先放旁邊。
【炒蔬菜】→【加肉】→【醬汁】
剝兩顆蒜粒，把甜洋蔥和醜番茄切碎，在燉鍋內噴黑松露橄欖油後將材料炒香，加一點鹽巴和黑胡椒調味，炒熟後加200mL紅酒下去煮到沒有酒味。把肉放進鍋內，加高湯200mL，煮到滾後上蓋用小火燉20分鐘。用竹籤插一下肉確認豬肉有熟透，熟透後把肉先拿出來。用調理棒把剩下的材料打碎打成泥就變成醬汁了

不忍直視用中文找到的豬頰肉料理食譜，調味方式雖然簡單但看起來超級不好吃(沒禮貌難得買了比較特別部位的豬肉，實在不想浪費在基本烹調上(好 剛好家裡有朋友送的紅酒，於是忍著肚子餓決定要試試看燉肉版的食譜

【燴飯原始人版吃法】
當然是大口吃肉大口配飯啊，那麼秀氣的擺盤擺完天都要亮了幹什麼呢(誇張

【說到擺盤】
把肉切好，在容器中先倒一到兩瓢醬汁，再把片好的肉放上去。
我第一次放的時候手抖，然後肉就直接墜樓，醬汁直接把盤子噴得超醜(... 髒話直接出來(水準呢

因為我顳顎關節蠻差的，太韌或太柴的肉類啃不下去(生氣)，所以有能讓肉燉軟但又能保有嚼勁就很優秀
料理速度跟方式跟日式咖喱很像，肉也不胖，額外用油又少，只是換個材料又可以擁有新世界，個人覺得CP值很高，好好擺盤端出去感覺很煞有介事，但烹調其實很簡單

這個是餐廳裡的高級料理了，秋陽真的好勤勞 第一次看到醜番茄（這是原本的名字嗎

仙緣⧫沈妡 :
隨著廚藝的進步，自己把口味和標準變更嚴格了一點，偶爾要來點看起來有點炫技的料理XDDD
不，醜番茄是我跟同學暱稱這類番茄的名稱，正確名字是「Raf tomato」喔

噗首的擺盤好高級豪華的樣子
我一開始以為那個粉橘色的醬汁是豬頰以為他像果凍富含膠原蛋白((大誤
感覺是很濃郁的一道料理
忍不住一直在看那個醜蕃茄www長得太酷了XD好像南瓜，查了下也叫牛心茄，但是台灣市場的牛心蕃茄沒看到長得這麼神奇的，有機會真想吃吃看這種魔法蔬菜 ((????

華蓮蓮 :
煞有介事地對吧XDDD明明手續跟日式咖哩差不多，盛盤後看起來戰鬥力很高醬汁的顏色來自使用的番茄品種，我用的黃綠醜番茄(怎又叫人家醜# )顏色偏黃，和紅酒一起煮後就變橘了 這道料理的味道大概介於清爽和濃厚之間，味道但不會太負擔
整個很有造型的魔法蔬菜，可能台灣沒有進到這一支的番茄 口感很像脆李子，生吃就很好吃，沒有臭番茄味XDDD